Inspirerend, verbindend en nieuwsgierig
Een leven lang leren
Visit the website
‹Return to search

Catering

Locatie:
Food & Beverage/Catering
1 / 26
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnPraktijkonderwijsLeerjaar 3

This lesson contains 26 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Locatie:
Food & Beverage/Catering

Slide 1 - Slide

Catering

Slide 2 - Mind map

Welke soorten catering zijn er?
1. Catering op eigen locatie
2. Catering van buiten op een willekeurige locatie
3. Publiekscatering (o.a. festivals, voetbalstadions)
4. VIP catering
5. Cast- en crew catering

Slide 3 - Slide

Welke zaken zal de cateraar willen weten van de eventmanager voor een goede afstemming?

Slide 4 - Mind map

Slide 5 - Video

Benoem een aantal cateringvormen

Slide 6 - Open question

Wat is een buffet?

Slide 7 - Open question

Slide 8 - Slide

Wat is een grazing station?

Slide 9 - Open question

Slide 10 - Slide

Wat is een koffietafel?

Slide 11 - Open question

Slide 12 - Slide

Wat zijn foodtrucks?

Slide 13 - Open question

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Catering en personele inzet
  • Rol eventmanager / partycateraar ( voor aanvang, tijdens het evenement en na afloop)
  • Omgangsvormen (etiquette) cateringmedewerkers 

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

HACCP

Hazard Analyses Critical Control Points
Het betreft kritische controlepunten om gevaren op het gebied van voedselveiligheid te vermijden

Slide 18 - Slide

HACCP

Hazard Analyses 
Analyseren van de mogelijke gevaren op het gebied van de voedselveiligheid;
  • Microbiologisch: Bacteriën, schimmels, virussen
  • Chemisch: bestrijdingsmiddelen en reinigingsmiddelen
  • Fysisch: steentjes, hout, glas

Slide 19 - Slide

HACCP

Critical Control Point
Dit zijn punten in het behandelingsproces die bewaakt en gecontroleerd worden tijdens de voedselproductie

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Video

Entertainment

Slide 22 - Slide

Entertainment

Slide 23 - Mind map

Tekst
Sfeer creëren
Structuur in het programma aanbrengen
Boodschap of kennis-overdracht
Kennismaken
Ludieke quiz, workshop, speurtocht
Muziek en theatrale acts
Ceremoniemeester of presentator
(motivatie)
spreker

Slide 24 - Drag question

Offertes entertainment
  • Kosten in- of excl BTW
  • Offerte incl. licht en geluid?
  • Zijn de reiskosten inbegrepen?
  • Dient er nog geld afgedragen te worden aan BumaStemra?
  • Wat zijn de annuleringsvoorwaarden? 

Slide 25 - Slide

Opdracht
  • Maak opdracht 9.06 uit je boek
  • Bepaal een thema voor je Belevingsdag.
Maak een plan hoe je het thema gaat verweven in je:

Marketing & Promotie: uitnodigingen traject
Food & Beverage: lunch, ontvangst, proeverij tussendoor
Entertainment: aankleding en activiteiten


Slide 26 - Slide