Voeding, hoe maak je het? - Thema 1 - Les 1 Meer groente

• Groen
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Les 1 - Meer groente

Meer groente

Jongeren eten over het algemeen te weinig groente. Het Voedingscentrum. raadt aan om per dag minimaal 250 gram groente te eten.

Om jongeren meer groente laten eten worden er producten op de markt gebracht waarin groente zit verstopt. Denk bijvoorbeeld aan broodjes gemaakt met wortel, of pizzabodem van bloemkool.

Gistdeeg

Gist. is een eencellige schimmel. Ze leven van suikers en zetten deze om in koolstofdioxide en alcohol. Met behulp van gist kun je bijvoorbeeld brood, wijn en bier maken. Gisten kunnen je voedsel ook bederven.

 

Het kneden van gistdeeg kost tijd. Je kunt controleren of je deeg goed gekneed is door er een vliesje van te trekken. Je doet dit door een stukje deeg te pakken en dit voorzichtig uit elkaar te trekken. Als het deeg niet scheurt, is het goed gekneed.

Na het kneden laat je het gistdeeg rijzen. Zo heeft het gist de tijd om de suikers om te zetten in koolstofdioxide en alcohol. Dit zorgt voor een luchtig en smaakvol deeg.

Organoleptische keuring

Bij een organoleptische keuring keur je een product met je zintuigen: ogen, neus en mond. Je let tijdens de keuring op het uiterlijk, kleur, geur, smaak en mondgevoel van een product.

 Je let op de kenmerken die belangrijk zijn voor een product. Bij chips is krokantheid bijvoorbeeld heel belangrijk. Bij een saus let je op de structuur (glad of klontjes). De aspecten waarop je beoordeelt kunnen dus per product verschillen. 

Tijdens het keuren van verschillende producten is het belangrijk dat je tussendoor je smaak neutraliseert, dit doe je door een slokje water te nemen.

Opdrachten

Wat: Lees door Thema 1 - Meer groente

Huiswerk: - Vragen 1 t/m 6

                   - Test jezelf

                   - Laten aftekenen

Hoe: Helemaal stil!! Muziek mag in!!

Tijd: De resterende tijd

Klaar: Ga bezig met een ander vak.