Twents Carmel College
Visit the website
‹Return to search

uitleg deel A M&G + 3 kaarten memory

Uitleg deel A
uitleggen theorie deel A

uitleg 3 kaarten memory



1 / 12
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

This lesson contains 12 slides, with text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Uitleg deel A
uitleggen theorie deel A

uitleg 3 kaarten memory



Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Deel a
zorghotel
bereidingstechnieken
snijtechnieken
keukenmaterialen
snijplanken
meten en wegen
bindmiddelen
voedselinfectie en voedselvergiftiging

Slide 3 - Slide

koken is een gerecht gaar maken in kokend water. 
gratineren is een goudbruin korstje aanbrengen op een gerecht door een laagje geraspte kaas snel te verhitten in de oven
braden is vlees gaar maken in een gesloten pan met heet vet
roerbakken is groente of vlees snel gaar maken door het gerecht te verhitten en om te scheppen op hoog vuur in een open pan met een beetje olie
BEREIDINGSTECHNIEKEN

Slide 4 - Slide

frituren is een gerecht gaar maken door het onder te dompelen in een open pan met hete olie of heet vet
vloeistof dikker maken door gelijke hoeveelheden margarine en bloem te mengen met vocht, zoals water, melk of bouillon heet binden met een roux
bakken is het zachtjes gaar maken van bijvoorbeeld vlees of vis in een open pan met margarine, olie of boter. 
fruiten is het zachtjes bakken van bijvoorbeeld een ui in een open pan met een beetje margarine

Slide 5 - Slide

smoren is een gerecht in een gesloten pan zachtjes gaar maken in 'eigen' vocht met een beetje margarine
grilleren is gerechten gaar maken door sterk stralende warmte
als je een vloeistof dikker maakt door er maizena, aardappelmeel, bloem of custard aan toe te voegen ben je aan het binden met een zetmeelhoudend bindmiddel

Slide 6 - Slide

snijtechnieken
en julienne
en brunoise
en chinoise

Slide 7 - Slide

keukenmateriaal
opdr. 49 blz. 29

Slide 8 - Slide

Gebruik van snijplanken

  • Wit – brood en kaas
  • Groen – groenten en fruit.
  • Blauw – vis.
  • Geel – kip en gevogelte.
  • Rood – rauw vlees.
  • Bruin – gebraden vlees.





Slide 9 - Slide

voedselveiligheid
persoonlijke hygiëne 
hygiëne materiaal
kruisbesmetting
THT en TGT

Slide 10 - Slide

cijferopdracht: 3 kaarten memory bereidingstechnieken

Maak opdracht 35 op bladzijde 25. ( bron 2.3 tekstboek)
Maak een memory bestaande uit 3 kaartjes per setje. (11 setjes)



Maak een mooi doosje en een speluitleg. 
Maak een antwoordmodel. 
is een gerecht gaar maken in kokend water.
koken

Slide 11 - Slide

Deze week:
maken deel A

maken 3 kaarten memory
 (inleveren 25 maart)

paasbrood maken 
(inleveren 1 april)

Succes!!

Slide 12 - Slide