2 - Hoofdstuk 2 Agrarische producten selecteren en verpakken - Tussen producent en consument

• Tussen productie en verkoop
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

✪ Je kunt de meest voorkomende grondsoorten en teeltmedia herkennen en benoemen.

✪ Je kunt de pH-waarde en EC-waarde van grond bepalen en op basis daarvan de juiste maatregelen nemen (KB)

Tussen productie en verkoop 

Hoofdstuk 2 - Hoofdstuk 2 Agrarische producten selecteren en verpakken 

- Tussen producent en consument

Inleiding

Veel mensen weten niet waar hun eten vandaan komt. Ze zien melk, sla en bloemen in de winkel liggen en vergeten dat die dan al een lange weg achter de rug hebben. Ze komen van het land, zijn geoogst, verkocht, vervoerd, verwerkt, verpakt... Allerlei bedrijven hebben er alles aan gedaan om de producten zo goed en vers mogelijk bij de consument te krijgen. 

De productieketen

Aardappels groeien op het land. Voordat ze op je bord liggen, leggen ze vaak een lange weg af. De weg die producten afleggen van producent tot consument noem je de productieketen. In die keten zitten verschillende schakels. 

Elke schakel is een bedrijf dat koopt van de vorige schakel. Zo'n bedrijf noem je een afnemer. De ene productieketen is langer dan de andere. Als jij je aardappels koopt in de boerderijwinkel, dan is die winkel de enige schakel tussen de producent en de consument. Maar meestal zitten er meer schakels tussen. 

Een fabrikant van friet of aardappelpuree kan de aardappels rechtstreeks bij de producent kopen. Daarna maakt hij er zijn eigen producten van. De groothandel is een bedrijf dat grote hoeveelheden van een product inkoopt bij een producent en ze daarna doorverkoopt in kleinere hoeveelheden. Om de aardappels in kleinere hoeveelheden te verkopen, doet de groothandel ze in kleinere verpakkingen. Een kist van 20 kilo, een zak van 10 kilo of een zak van 5 kilo. Afnemers van de groothandel zijn bijvoorbeeld restaurants, supermarkten en de groenteboer. Zulke bedrijven die direct aan de consument verkopen noem je detailhandel. Een speciale schakel is de veiling. Daar verkopen producenten hun producten aan de hoogste bieder. Bijvoorbeeld een fabrikant of een groothandel. 

Steeds meer waard

De schakels in de productieketen zijn er niet voor niets. Ze voegen iets toe aan het product en dat is wat waard. Daarom noem je dit de toegevoegde waarde. Denk bijvoorbeeld aan de fabrikant die de aardappels tot friet verwerkt. Aan het distributiecentrum dat producten opslaat en vervoert. Of aan de groothandel die de aardappels in zakken van 5 kilo verpakt en een tijdlang op voorraad houdt. Al deze werkzaamheden zorgen dat het product op het juiste moment en in de gewenste vorm bij de consument komt. We noemen ze de logistieke werkzaamheden. 

Opdrachten:

Wat: lees Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren

                  – Tussen producent en consument

Huiswerk: - Vragen 1t/m 20 

                    - Test jezelf

Hoe: Helemaal stil! muziek mag in!

Hulp: Geen

Tijd: De resterende tijd

Klaar?: Ga bezig met een ander vak!