voeding en vertering

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, t
• Leerjaar 4

Noem een ander voedingsmiddel dat op vergelijkbare manier zijn speciale smaak krijgt.

1. jam
2. confiture
3. gelei
4. yoghurt/kaas

Van melk wordt yoghurt gemaakt. Neemt de hoeveelheid energierijke stoffen toe of af? en waarom?

1. Toe,omdat de bacteriën energierijke stoffenomzetten in melkzuur
2. Af, omdat de bacteriën energie rijke stoffen omzetten in melkzuur

Van wat voor een soort voedingsstoffen leven gisten in brood, bier en wijn.

1. eiwitten
2. vetten
3. mineralen
4. koolhydraten

Bij het gistingsproces zetten gistcellen voedingsstoffen om in andere stoffen, welk van deze stoffen is belangrijk bij de broodbereiding.

1. zuurstof
2. koolmonoxide
3. koolstofdioxide
4. lachgas

Welk van deze door gisten in andere stoffen omgezette stoffen is belangrijk bij de bereiding van wijn en bier?

1. Zoetstof
2. Hop
3. Alcohol
4. Water

De kans op voedselbederf is in de zomer groter dan in de winter. Dat komt door:

1. Micro-organismen groeien in de zomer sneller dan in de winter
2. Micro-organismen groeien in de winter sneller dan in de zomer

Door welke bacteriën wordt bederf van dierlijke voedingsmiddelen vaak veroorzaakt?

1. Legionella-bacteriën
2. Mitella-bacteriën
3. Salmonella-bacteriën

Hoe komt het dat jam niet snel bederft?

1. Doordat bij het vullen alle lucht uit de pot is weggezogen
2. Doordat micro-organismen niet kunnen leven in een milieu met veel suiker
3. Doordat de temperatuur ervoor zorgt dat de enzymen van de micro-organismen niet werken.
4. Doordat de micro-organismen niet kunnen leven in een mileu zonder water

Aan vla (zie de afbeelding links) wordt vaak rodebietensap toegevoegd. Hierdoor krijgt de vla een fellere kleur.

Is rodebietensap een additief? En is rodebietensap een conserveermiddel?

1. Wel een additief, geen conserveer middel
2. Geen additief, geen conserveermiddel
3. Geen additief, wel conserveermiddel
4. Wel een addititef, wel een conserveermiddel

Drie methoden om voedselbederf door micro-organismen tegen te gaan, zijn invriezen, pasteuriseren en steriliseren.

Bij welke van deze methoden worden alle micro-organismen in het voedsel gedood?

1. Pasteuriseren
2. Invriezen
3. Steriliseren
4. Pasteuriseren en Steriliseren

Welke methode van conserveren is gebruikt bij het voedingsmiddel van de afbeelding?

1. Het toevoegen van additieven.
2. Het branden en daarna vacuüm verpakken
3. Drogen.

Ouderwetse manieren van conserveren zijn, wecken, zouten en daarna inleggen en invriezen welke methode berust op het gebruik maken van natuurlijke conserveermiddelen.

1. wecken
2. zouten en inleggen
3. invriezen

Voedingsmiddelen zijn de bruikbare bestanddelen van voedingsstoffen

1. juist
2. onjuist

In de afbeelding is een voedingsmiddel weergegeven

1. juist
2. onjuist

De functie van bouwstoffen is het leveren van energie.

1. juist
2. onjuist

Energie wordt in je lichaam o.a gebruikt voor het op peil houden van de lichaamstemperatuur.

1. juist
2. onjuist

Beschermende stoffen worden opgeslagen, vooral onder de huid.

1. juist
2. onjuist

De mens gebruikt voedingsvezels voor de vorming van cellen en weefsels.

1. juist
2. onjuist

In dit product komt veel voedingsvezel voor.

1. juist
2. onjuist

Waarom is het verstandig elke dag iets uit elk vak van de schijf van vijf te eten?

1. Je kunt dan beter gapen
2. Je eet gevarieerd en krijgt alles binnen
3. Je kunt dan beter zien
4. Je krijgt dan obesitas

In welke twee vakken komen voedingsmiddelen voordie rijk zijn aanvoedingsvezel?

1. Vak met groenten en fruiten en Brood en granen
2. Vak met groenten en fruit en vak met vis en kip etc.
3. Vak met melk, boter en olie en vak met vis en kip etc.
4. Vak met groenten en fruit en vak met melk, boter en olie.

Tot welk vak behoort welk vak behoort spaghetti?

1. Het vak met Brood en granen etc.
2. Het vak met groente en fruit
3. Het vak met zuivelproducten
4. Het vak met vis, kip en vlees etc.

Wat kan een oorzaak zijn van overgewicht bij kinderen door televisie kijken?

1. Te veel eten
2. Te weinig beweging
3. Te weinig slaap

In welk product is het gezonder om in het bakken?
Frituurolie of frituurvet

1. Frituurolie
2. Frituurvet

Wat is gezonder voor de mens, verzadigde vetten of onverzadigde vetten?

1. Verzadigde vetten
2. Onverzadigde vetten