Voedsel verteren

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Wat is eetstoornis? 

Een eetstoornis is een psychische aandoening die wordt gekenmerkt door verstoord eetgedrag.

DSM 5: Kern van de psychopathologie is de focus op gewicht, eten en het lichaamsbeeld.

 

Anorexia nervosa

Anorexia nervosa is een eetstoornis, waarbij iemand een vervormd beeld van het eigen lichaam heeft, een grote angst heeft om dik te worden

Voedsel verteren

81392

Boulimia nervosa

Periode van eetaanvallen

Kenmerken:

• Braken
  
• Gebruik van laxeermiddelen
  
• Menstruatiestoornissen

Wat ga je leren?

Je kan het verteringsstelsel beschrijven

Je kan de werking van enzymen uitleggen 

Vertering

Betekenis

• Het kleiner maken van voedingsstoffen

 Doel

• Opname van voedingsstoffen in het bloed mogelijk maken

Hoe

• Mechanische vertering
• Chemische vertering

• Water, mineralen en vitaminen zijn klein genoeg
• Eiwitten, vetten en koolhydraten zijn te groot

Vertering gebeurt met behulp van verteringssappen met enzymen erin.

Verteringsstelsel

1. Mondholte: speeksel
2. Slokdarm
3. Maag: maagsap (erg zuur) 
4. 12vingerige darm: alvleessap + gal uit lever
5. Dunne darm: darmsap (hier wordt voedingsstoffen opgenomen)
6. Dikke darm
7. Endeldarm
8. Anus

Hoe slik je voedsel door?

De huig sluit de neusholte 

Het strotklepje sluit de luchtpijp af

Tong

Tanden

Speeksel (amylase)

Belangrijke klepjes: huig en strotklepjes

Mechanische vertering:

• instrumenten

• Doel van mechanische vertering --> oppervlakte vergroting

Chemische vertering

Werking enzymen

1. Enzym bindt aan voedingsstof
2. Enzym knipt voedingsstof in tweeën
3.  Enzym laat los en herhaalt stap 1 en 2

Enzymen 'knippen'

Eigenschappen enzymen

1. Voedingsstof specifiek
2. Gevoelig voor temperatuur
3. Gevoelig voor zuurgraad

Enzymwerking

• Vlak boven de min. werken enzymen langzaam
• Temp. hoger? Werken enzymen sneller  
• Enzymen werken bij optimumtemp. het beste
• Boven de max is het X

Peristaltische bewegingen

• Voedsel gaat van de keel naar de anus door peristaltische bewegingen

Waar komen de voedingsstoffen in het bloed?

Waar komen voedingsstoffen in je bloed?

Voedingsstoffen in je bloed

• In de dunne darm
• De wand van de dunne darm bevat haarvaten

Dunne darm is 4,5 meter. Door de darmplooien met darmvlokken is er meer oppervlakte vergroting, 200 m2

Ontlasting 

• Na de dunne darm blijft er een vloeibare pap over. 
• In de dikke darm wordt het water uit de pap gehaald. 
• In je dikke darm heb je veel bacteriën -> darmflora zij breken de  onverteerde stoffen
• Via de endeldarm verlaat de ontlasting het lichaam 

The end 

Maken 7.4 opdrachten 1 t/m 11, 14 en 15 behalve 5