veilig eten 7.6

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Welkom 

Pak je laptop en ga naar lessonUp 

Wat gaan we vandaag doen?

1. Wat weet je nog?

2. Uitleg 7.6 met opdrachten.

3. Huiswerk maken.

Wat weet je nog?

Waarvoor heeft je lichaam bouwstoffen nodig?

1. Voor het op peil houden van de lichaamstemperatuur
2. Voor groei, ontwikkeling en herstel
3. Voor het beschermen van het lichaam tegen ziekten
4. Voor het leveren van energie

Tandbederf ontstaat door:

1. Suikers die je glazuur aantasten
2. Bacteriën die je glazuur aantasten
3. Zuren die je glazuur aantasten
4. Mineralen die je glazuur aantasten

Zet in de juiste volgorde wat er gebeurt in de dunne darm

De laatste stap van de vertering wordt afgemaakt

De verteerde voedingsstoffen zijn in het bloed

De verteerde voedingsstoffen gaan door de darmwand

De verteerde voedingsstoffen gaan door de wand van een haarvat

Vera heeft haar boterham met salami drie dagen lang in haar tas laten zitten. Toen ze haar boterham smeerde zaten er 3 bacteriën op de salami. De bacteriën delen zich iedere 4 uur. Hoeveel bacteriën zitten er op de salami na drie dagen? N=b x g^t
b= beginwaarde, g=groeifactor (2), t=aantal delingen in de totale tijd

Wat is poep of ontlasting?

1. Onverteerde stoffen uit het eten
2. Verteerde stoffen uit het eten
3. Voedingsstoffen met water

Veilig eten

Wat is het meest schadelijk voor je gezondheid?

1. Schadelijke stoffen die uit het milieu in je eten komen
2. Een ongezond dieet: veel calorieën en niet volgens de schijf van 5
3. Ziekteverwekkende bacteriën in het voedsel
4. Conserveermiddelen

Waardoor kan je ziek worden van eten?

Hoe kun je ziek worden van eten?

Schadelijke stoffen en/of ziekteverwekkers in eten kunnen je ziek maken

Dit is te verdelen in 3 categorieën: 

- Bacteriën, schimmels en parasieten

- Schadelijke stoffen in het milieu

- Resten van bestrijdingsmiddelen en medicijnen

1) Bacteriën, schimmels en parasieten

Voedselinfectie: ontstaat na het eten van ziekmakende bacteriën 

Voedselvergiftiging: sommige bacteriën produceren toxinen, die maken je vervolgens ziek

Salmonella bacteriën  

18-01-2024 | 12:30

Besmette eierschalen oorzaak Salmonella uitbraak

Bij de salmonella-uitbraak die sinds juni 2023 in Nederland gaande is, zijn nu 151 patiënten gemeld. Besmette eierschalen zijn waarschijnlijk de oorzaak van de uitbraak. De besmette eierschalen zijn gebruikt in diervoer. Het diervoer is daarna bij verschillende leghenbedrijven terechtgekomen. Vermoedelijk zijn de eieren van leghennen via het diervoer besmet en hebben de patiënten deze eieren gegeten. 

Salmonella zorgt voor darminfecties

Salmonella kan in verschillende voedselproducten voorkomen. Niet iedereen die de bacterie heeft binnengekregen wordt daar ziek van.

Kan leiden tot: koorts, diarree, misselijkheid, braken, buikkrampen en hoofdpijn. 

Een goede hygiëne in de keuken is het belangrijkst om besmetting met Salmonella te voorkomen. 

Parasieten

- Via eitjes in rauw vlees (strenge controle slachthuizen)

- In de darmen komen de eitjes uit - tot 2 meter lange worm

- Leeft van de darminhoud

- remedie: wormendodend middel

De EHEC-bacterie kan een voedselinfectie veroorzaken. Zoek online op welk voedingsmiddel deze bacterie kan bevatten en wat de ziekteverschijnselen zijn.
----tip! kijk op voedingscentrum.nl----

E. coli

rauw vlees, ongaar vlees, ongewassen groente (via dierlijke ontlasting)

darmontsteking, buikpijn, diarree, koorts

2) Schadelijke stoffen in het milieu

• Zware metalen (lood, kwik)
• Dioxine en PCB's  -> ontstaan door verbranding van materialen met chloor erin

Oorzaak bv. kanker 

Wat komt er in je op bij het woord 'bestrijdingsmiddelen'?

3) Resten van bestrijdingsmiddelen en medicijnen

• Groente en fruit kunnen bespoten zijn met bestrijdingsmiddelen
• Het vee op de boerderij krijgt medicijn om ziekte te bestrijden of te voorkomen 

Productieketen: van boer tot consument 

productieketen uitwerken

filmpje productieketen sinaasappelsap 

Het effect van pesticiden op de natuur

Giftige stoffen

De maximale hoeveelheid gif die je mag binnenkrijgen is de maximale dosis

Vaak in miligram of microgram (miljoenste gram)

Dosis-effect diagram

 

LD50 is letale dosis 50, de dosis waarbij 50% van de organismen sterft

Stof A heeft een LD50 van 10, stof B heeft een LD50 van 20. Welke stof is dodelijker?

1. 10 microgram
2. 20 microgram

Dosis-effect diagram

Het no-effect-level voor cadmium is 0,0022 microgram/kg lichaamsgewicht/dag.

Hoeveel microgram mag een  konijn van 2kg maximaal per dag binnenkrijgen?

Gebruik bron 5, blz. 34. Lees ook de tekst over de veiligheidsfactor

Dosis-effect diagram

Het no-effect-level voor cadmium is 0,0022 microgram/kg lichaamsgewicht/dag.

Hoeveel microgram mag een  konijn van 2kg maximaal per dag binnenkrijgen?

Gebruik blz. 34 uit je tekstboek

(0,0022 / 100) * 2 = 0,000044 microgram

Opdrachten maken

Lezen:  7.6 

Maken: opdracht 7.6:  3, 6, 7, 8

Deze proefdieren leven in een ideale omgeving en worden daar ook getest. Waarom is het beter als deze dieren niet in hun ideale leefomgeving, maar in het wild worden getest?

Het blijkt dus dat het middel veel giftiger is dan in eerste instantie is gedacht. Is het goed om dit te blijven gebruiken? Het zorgt er immers wel voor dat de gewassen gezond blijven en de boer een betere opbrengst heeft.

Einde les