Koken vooraf.....

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo k, g, t, mavo, havo
• Leerjaar 1

Koken.... hoe doe je dat en hoe doe je dat samen met anderen....

Wld

Niet ‘rommelen’ met eten

Tijdens het koken wordt er serieus gewerkt. 

Jullie maken een mooi 

en smakelijk gerecht.

Smaak ontwikkelen 

Een baby lust nog niet veel en krijgt alles fijngemalen aangeboden. 

Langzamerhand leer je meer smaken en structuren van het voedsel kennen. 

Mogelijk eet je vandaag iets dat je nog nooit eerder hebt gegeten of iets dat je net iets minder lekker vindt.

Afspraak 

Soms mogen jullie als groep 1 ingrediënt uit het recept weglaten. Het is natuurlijk de bedoeling dat iedereen het gerecht proeft en mee-eet.

Gebruik materialen 

en de werkplek

Vaatdoekje: 

Schoonmaken keukenblad en gasfornuis  

Theedoek: 

Afwas mee afdrogen 

Handdoek: 

Afdrogen handen 

De werkplek en de vloer:

Schoonhouden tijdens het koken.

Vaatdoekje

Theedoek

Handdoek

Handdoek

Vooraf 

Handen wassen met zeep

afdrogen met een handdoek

Tijdens het koken

Aanrecht - werkplek:

Schoonhouden met het vaatdoekje of papier

Afval: Direct in het afvalbakje

Lepels / vorken / spatels:

Niet op het aanrecht maar bijv. op een bord

Klaargemaakte ingrediënten:

Op een bord/schaaltje (niet op het aanrecht).

                     DE WERKPLEK BLIJFT SCHOON

Rauw vlees altijd met gescheiden materiaal bereiden: 

Aparte snijplank en aparte messen etc.

Pasop voor kruisbesmetting

Na het koken

1. Vaat voorspoelen met lauw water

2. Afwassen (gebruik niet teveel zeep):  Gebruik warm water en een afwasborstel

3. Afwas op het rekje plaatsen

4. Afdrogen met de theedoek

5. Afwas terug op de juiste plek

6. Werkplek schoon en droog maken 

     met het vaatdoekje

7. Vergeet het fornuis en/of de oven niet 

    schoon te maken met een sopje

Veiligheid snijden

Iedereen heeft het filmpje over het snijden van de ui gezien en weet hoe dat moet. 

De techniek van het snijden langs de gebogen vingerkootjes pas je ook toe bij het snijden van de andere groente.

Let erop dat je je vingers die je op het voedsel hebt, gebogen houdt.  

Je snijdt langs je 2e vingerkootjes. 

Zo kun je je niet in je vinger snijden.

1

Snij de ui door zoals op het plaatje te zien is  (je kunt de ui ook eerst pellen).

Laat deel 1 eraan zitten

Snij deel 2 eraf

Snijden zoals het filmpje

2

Veiligheid bakken 

en ongezond bakvet

De stelen van de koekenpan boven het aanrecht houden  ==> 

Je loopt dan niet tegen de steel aan.

Hierdoor kan de pan gaan schuiven.

Als boter te heet is, is het zwart met donkere stukjes. Als olie te heet is, rookt en/of walmt het. 

Zet het vuur uit en de pan op een koude pit. Vraag de docent je te helpen.

Samenwerken met een andere groep:

Je deelt met een ander groepje de ingrediënten en materialen.

Overleg met elkaar.

Bakken in olie:

Als je in olie bakt is het altijd lastig te bepalen wanneer de olie heet genoeg is.

Je verdeelt de olie over de bodem van de pan. 

De olie heeft de juiste temperatuur als er hele kleine bobbeltjes te zien zijn bij de rand van de houten spatel als je deze in de olie zet.

De schijf van vijf 

Je weet uit welke vakken de ingrediënten van dit gerecht komen en welke voedingsstoffen je met dit gerecht binnenkrijgt (klas 2)