Les 5: Voeding 2021

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, t, mavo
• Leerjaar 2

Les 4: Voedselvergiftiging en voedselhygiene

Je doet alleen LessonUP, Je gebruikt je boek NIET!

Leerdoelen

1.  Ik kan uitleggen wat het verschil is tussen voedselvergiftiging en voedselinfectie

2. Ik kan vertellen welke klachten iemand krijgt die een voedselvergiftiging heeft

3. Ik kan 5 hygiënische maatregelen noemen die een voedselvergiftiging kunnen voorkomen

Voedselvergiftiging

Bacteriën en schimmels kunnen goed leven op groenten, vlees, fruit en ander voedsel. 

Daardoor kan het voedsel bederven.

Bedorven voedsel kun je niet meer eten. Je wordt er ziek van. Je hebt dan een voedselvergiftiging. Dit is een afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen. Deze giftige stoffen worden geproduceerd door bacteriën of schimmels. Meestal kun je zien of ruiken dat voedsel niet meer goed is, maar niet altijd.

 

Salmonella is een bacterie die veel voorkomt in dieren, vooral in kippen en varkens. Salmonellabacteriën kunnen voorkomen in rauwe dierlijke producten, zoals vlees, vis en eieren, en op rauwe groente en fruit. De bacteriën kunnen zich zeer snel vermenigvuldigen, vooral bij temperaturen tussen 20 en 30 °C. Het is gevaarlijk voedsel te eten dat met salmonellabacteriën is besmet. Een besmetting kan klachten geven zoals diarree, buikpijn en koorts. De bacteriën tasten de dunne darm aan en veroorzaken daar een ontsteking. De verschijnselen ontstaan meestal binnen 12 tot 36 uur en duren twee tot drie dagen.

Voedselvergiftiging

Bacteriën en schimmels op bedorven voedsel produceren giftige stoffen.

Deze giftige stoffen zorgen ervoor dat je ziek wordt. 

Je gaat overgeven, je krijgt buikpijn / diarree. Hierdoor verlaten de gifstoffen het lichaam. Het is een afweerreactie van het lichaam.

Voedselvergiftiging ≠ voedselinfectie

Voedselvergiftiging: 

Giftige stoffen gemaakt door bacteriën of schimmels 

maken je ziek. Je gaat overgeven en/of je krijgt diarree 

van de giftige stoffen. Hierdoor verlaten de gifstoffen het lichaam.

De salmonella bacterie maakt giftige stoffen.

Voedselinfectie: 

Je word ziek door het eten van voedsel 

waarin veel bacteriën, virussen of parasieten zitten.

Voedselhygiëne

Je kunt een voedselinfectie voorkomen door hygiënisch om te gaan met voedsel. Dat betekent dat je op een schone manier omgaat met voedsel en materialen. Bacteriën en schimmels kunnen zich goed voortplanten in de warme en vochtige omgeving van de keuken. Daarom is de hygiëne erg belangrijk.

Waardoor bederft eten?

 

Schimmels en bacteriën 

en ......  ==>

Hygiënische maatregelen

Besmetting 

met bacteriën en schimmels

Opdrachten maken in je schrift

11. Leg uit wat het verschil is tussen voedselvergiftiging en

      voedselinfectie

12. Noteer welke klachten iemand krijgt  met een

       voedselvergiftiging

13. Noteer 5 hygiënische maatregelen die een

       voedselvergiftiging kunnen voorkomen

Je krijgt geen antwoorden. De antwoorden staan in deze les.

Vergelijk jouw antwoorden met de antwoorden van 2 klasgenoten.

Bespreek de verschillen en kom zo tot de goede antwoorden.

Zoek  zelf op wat kruisbesmetting is en noteer het in je schrift. 

Niet leren