This lesson contains 14 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.
Items in this lesson
Les 3: Vlees, etiket en kruisbesmetting
Slide 1 - Slide
Planning
Theorie etiket, coderen en werken met rauw vlees
Jachtschotel bereiden
Corvee
Huiswerk: voedselvergifting en voedselinfectie
Slide 2 - Slide
Leerdoel
Je kunt een etiket lezen
Je kunt producten coderen
Je weet waarom je hygienisch met rauw vlees moet werken
Slide 3 - Slide
Slide 4 - Slide
www.voedingscentrum.nl
Slide 5 - Link
Slide 6 - Video
Slide 7 - Slide
e-nummers
ook wel additieven genoemd
Slide 8 - Slide
www.ontwikkelcentrum.nl
Slide 9 - Link
Coderen
In een professionele keuken moet je alle ingrediënten en restjes in de koelkast afdekken met folie.
Ook moet je er een sticker opplakken. Op de sticker staat informatie over de houdbaarheid van het product. Dit noem je coderen . Zo weet iedereen precies hoe lang een product nog houdbaar is. Coderen helpt ook mee aan het terugdringen van voedselverspilling.
Dagsticker
Je kunt ook een dagsticker op het product plakken. Elke dagsticker heeft een andere eigen kleur. Zo zie je meteen wat op moet of over de datum is. Ongecodeerde voedselresten mag je niet gebruiken.
Slide 10 - Slide
HACCP stickers
Voeding coderen
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Slide
Hygienisch werken
Was je handen Droog je handen goed af met keukenpapier Proef geen rauw vlees Gebruik heet water met afwasmiddel voor het afwassen Maak de materialen goed droog