Yuverta
‹Return to search

Les 8: Kersttoetjes - HACCP

Les 8: Kerst desserts
1 / 21
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo b, k, tLeerjaar 2

This lesson contains 21 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson

Les 8: Kerst desserts

Slide 1 - Slide

Planning
Terugblik vorige week
Quiz begrippen bioxbox 
HACCP plan opdracht
Kerstdesserts bereiden
Corvee 
Afsluiting

Slide 2 - Slide

Lesdoelen
- Je weet wat een HACCP plan is
- Je kunt een HACCP plan maken
- Je weet wat de risico's zijn

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Wat staat er in een stroomschema?
A
De samenstelling van een product
B
Alle stappen van het productieproces
C
De namen en de taken van de medewerkers

Slide 5 - Quiz

Wat zijn micro organismen?
A
Bacteriën
B
Bacteriën en schimmels
C
Bacteriën en muggen
D
Bacteriën, schimmels en gisten

Slide 6 - Quiz

Hoe heet dit apparaat?
A
Thermometer
B
PH-meter
C
Refractometer

Slide 7 - Quiz

Wat meet je met een refractometer?
A
De zuurgraad
B
Het suikergehalte

Slide 8 - Quiz

Wat betekent THT?
A
Te gebruiken tot
B
Ten houden tegen
C
Tenminste houdbaar tot

Slide 9 - Quiz

Wat zit er het meest in tomatenketchup?
(zie hiernaast)
A
Water
B
Tomatenpuree
C
Suiker
D
Aroma

Slide 10 - Quiz

Je hebt rijst gekookt. De helft verwerk je in een product. De rest bewaar je.

Wat zet je op de codeersticker?
A
De kooktijd van de rijst
B
De datum waarop je de rijst hebt gemaakt
C
De voedingsstoffen in de rijst

Slide 11 - Quiz

Wat betekent kruisbesmetting?
A
De overdracht van m.o. van het ene naar het andere voedingsmiddel
B
De overdracht van m.o. van gare producten

Slide 12 - Quiz

Leg in je eigen woorden uit wat biologisch is

Slide 13 - Open question

Wat is persoonlijke hygiëne?

Slide 14 - Open question

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Video

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

passie.horeca.nl

Slide 19 - Link

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide