Yuverta
‹Return to search

Mise en place/ mastiek - serveerregels

Mastiek en mise en place

Belangrijk tijdens het te woord staan van gasten:

  • luisteren
  • samenvatten
  • doorvragen
1 / 30
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 30 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Mastiek en mise en place

Belangrijk tijdens het te woord staan van gasten:

  • luisteren
  • samenvatten
  • doorvragen

Slide 1 - Slide

Lesdoelen
Je kan het verschil uitleggen tussen mise en place en mastiek

Je kan het verschil uitleggen tussen indekken en opdekken

Slide 2 - Slide

Wat is mastiek maken?

Slide 3 - Open question

Mastiek maken
Alle voorbereidende werkzaamheden die je niet in het zicht van de gast kan doen

Slide 4 - Slide

Voorbeelden van mastiek maken

Slide 5 - Mind map

Wat betekentmise en place

Slide 6 - Mind map

Mise-en-place

Mise-en-place zijn alle kleine voorbereidende werkzaamheden. 

Dit zijn taken die jou helpen om het de gast zoveel mogelijk naar het zin te maken.

Slide 7 - Slide

Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden

Slide 8 - Mind map

Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden:

  • schoonmaken van dienbladen
  • poleren van glazen, bestek en borden
  • opdekken van tafels
  • opzetten van muziek
  • vouwen van servetten

Slide 9 - Slide

Mise en place of mastiek?

Is het nu duidelijk?

Slide 10 - Slide

Alle voorbereidende werkzaamheden zijn:
A
Mastiek maken
B
Mise-en-place
C
Menage zetten
D
Poleren

Slide 11 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Plaatsen van vaste attributen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 12 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Servetten vouwen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 13 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Glazen poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 14 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Bestek poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 15 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Stofzuigen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 16 - Quiz

Mastiek of mise-en-place?
Tafels indekken
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 17 - Quiz

Wat is het verschil tussen afwassen en poleren?

Slide 18 - Open question

Afwassen
schoonmaken
poleren
oppoetsen

Slide 19 - Slide

Indekken & Opdekken
Wat is het verschil tussen opdekken en indekken?

Slide 20 - Slide

Opdekken

Alles wat elke tafel hetzelfde heeft (ongeacht aantal personen aan de tafel)

 zoals een tafellaken en vaste attributen.

Slide 21 - Slide

Indekken

Is het neerleggen van alle materialen per couvert.

zoals bestek, servet, glazen

Slide 22 - Slide

Wat komt eerst?
A
Indekken
B
Opdekken

Slide 23 - Quiz

Het neerleggen van Servet
A
Opdekken
B
Indekken

Slide 24 - Quiz

Het neerleggen van tafellaken
A
Opdekken
B
Indekken

Slide 25 - Quiz

Het neerleggen van bestek
A
Opdekken
B
Indekken

Slide 26 - Quiz

Het neerzetten van de vaste attributen
A
Opdekken
B
Indekken

Slide 27 - Quiz

Het standaardcouvert

Slide 28 - Slide

Serveer regels

  1. dragende hand
  2. serverende hand
  3. via rechts serveren
  4. recht voor de gast 
  5. dames voor heren, oudere voor jongere

Slide 29 - Slide

Lesdoelen
Je kan het verschil uitleggen tussen mise en place en mastiek

Je kan het verschil uitleggen tussen indekken en opdekken

Slide 30 - Slide