Les 8 sprits en begrippen herhalen

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k, t
• Leerjaar 2

Les 8: sprits

Planning

Test je begrippen kennis

werken met een spuitzak

HACCP

Aan de slag met de spritsen

Corvee 

Lesdoelen

- Je weet wat een HACCP plan is

- Je kunt een HACCP plan maken

- Je weet wat de risico's zijn

Wat staat er in een stroomschema?

1. De samenstelling van een product
2. Alle stappen van het productieproces
3. De namen en de taken van de medewerkers

Wat zijn micro organismen?

1. Bacteriën
2. Bacteriën en schimmels
3. Bacteriën en muggen
4. Bacteriën, schimmels en gisten

Hoe heet dit apparaat?

1. Thermometer
2. PH-meter
3. Refractometer

Wat meet je met een refractometer?

1. De zuurgraad
2. Het suikergehalte

Wat betekent THT?

1. Te gebruiken tot
2. Ten houden tegen
3. Tenminste houdbaar tot

Wat zit er het meest in tomatenketchup?
(zie hiernaast)

1. Water
2. Tomatenpuree
3. Suiker
4. Aroma

Je hebt rijst gekookt. De helft verwerk je in een product. De rest bewaar je.

Wat zet je op de codeersticker?

1. De kooktijd van de rijst
2. De datum waarop je de rijst hebt gemaakt
3. De voedingsstoffen in de rijst

Wat betekent kruisbesmetting?

1. De overdracht van m.o. van het ene naar het andere voedingsmiddel
2. De overdracht van m.o. van gare producten

Leg in je eigen woorden uit wat biologisch is

Wat is persoonlijke hygiëne?

passie.horeca.nl