Ontdek de wereld van de bakkerij: Inleiding in Branchekennis Bakkerij

Ontdek de wereld van de bakkerij: Inleiding in Branchekennis Bakkerij
1 / 17
next
Slide 1: Slide

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Ontdek de wereld van de bakkerij: Inleiding in Branchekennis Bakkerij

Slide 1 - Slide

Leerdoel
Aan het einde van de les zul je een beter inzicht hebben in wat het vak branchekennis bakkerij inhoudt en waarom het belangrijk is voor het werken in de bakkerij.

Slide 2 - Slide

Wat weet je al over het vak branchekennis bakkerij?

Slide 3 - Mind map

Wat is branchekennis bakkerij?
Het omvat grondstoffenkennis, 
kennis van productieprocessen, en 
hygiëne en veiligheid 
Kwaliteitsdenken
Wetgeving

Slide 4 - Slide

Belang van branchekennis
Het is essentieel voor het begrijpen van ingrediënten, productiemethoden en het waarborgen van kwaliteit en veiligheid.

Slide 5 - Slide

Wat gaan we leren?
Dit jaar zullen we ons verdiepen in de grondstoffen, productieprocessen en de hygiëne- en veiligheidsaspecten van de bakkerij.

Slide 6 - Slide

Grondstoffenkennis
Dit omvat de verschillende ingrediënten die worden gebruikt in bakkerijproducten en hun eigenschappen.
Hoofdgrondstoffen 
Hulpgrondstoffen

Slide 7 - Slide

Kennis van productieprocessen
Hierbij leren we over de verschillende stappen in het bakproces en de technieken die worden gebruikt.

Slide 8 - Slide

Hygiëne in de bakkerij
Dit omvat de regels en procedures voor het handhaven van een schone en veilige werkplek.
HACCP
Hygienecode
Arbo wetgeving

Slide 9 - Slide

Veiligheid in de bakkerij
We zullen leren over de veiligheidsvoorschriften en -maatregelen die van toepassing zijn in een bakkerij.

Slide 10 - Slide

Interactieve sessie: Ingrediëntenquiz
Test je kennis over bakkerij met deze leuke quiz!

https://play.kahoot.it/v2/?quizId=453f1ec9-c986-4b2a-bb40-5e2b7c86fffb&hostId=d3f7e4cf-9cd6-47d4-948c-96c444d0f4c9


Slide 11 - Slide

Praktijkvoorbeeld: Productieproces brood
We zullen een gedetailleerd voorbeeld bekijken van het productieproces van brood.
Beschrijf in tweetallen de processtappen voor het maken van een brood.

Slide 12 - Slide

Groepsdiscussie: Hygiëne en veiligheid
Bespreken en delen van ideeën over hoe we hygiëne en veiligheid kunnen waarborgen in een bakkerijomgeving.

Slide 13 - Slide

Samenvatting
We hebben vandaag geleerd over de essentie van branchekennis bakkerij en de belangrijke aspecten die we dit jaar zullen bestuderen.

Slide 14 - Slide

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 15 - Open question

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 16 - Open question

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 17 - Open question