Ontdek de wereld van de bakkerij: Inleiding in Branchekennis Bakkerij
Ontdek de wereld van de bakkerij: Inleiding in Branchekennis Bakkerij
1 / 17
next
Slide 1: Slide
This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes and text slides.
Items in this lesson
Ontdek de wereld van de bakkerij: Inleiding in Branchekennis Bakkerij
Slide 1 - Slide
Leerdoel
Aan het einde van de les zul je een beter inzicht hebben in wat het vak branchekennis bakkerij inhoudt en waarom het belangrijk is voor het werken in de bakkerij.
Slide 2 - Slide
Wat weet je al over het vak branchekennis bakkerij?
Slide 3 - Mind map
Wat is branchekennis bakkerij?
Het omvat grondstoffenkennis,
kennis van productieprocessen, en
hygiëne en veiligheid
Kwaliteitsdenken
Wetgeving
Slide 4 - Slide
Belang van branchekennis
Het is essentieel voor het begrijpen van ingrediënten, productiemethoden en het waarborgen van kwaliteit en veiligheid.
Slide 5 - Slide
Wat gaan we leren?
Dit jaar zullen we ons verdiepen in de grondstoffen, productieprocessen en de hygiëne- en veiligheidsaspecten van de bakkerij.
Slide 6 - Slide
Grondstoffenkennis
Dit omvat de verschillende ingrediënten die worden gebruikt in bakkerijproducten en hun eigenschappen.
Hoofdgrondstoffen
Hulpgrondstoffen
Slide 7 - Slide
Kennis van productieprocessen
Hierbij leren we over de verschillende stappen in het bakproces en de technieken die worden gebruikt.
Slide 8 - Slide
Hygiëne in de bakkerij
Dit omvat de regels en procedures voor het handhaven van een schone en veilige werkplek.
HACCP
Hygienecode
Arbo wetgeving
Slide 9 - Slide
Veiligheid in de bakkerij
We zullen leren over de veiligheidsvoorschriften en -maatregelen die van toepassing zijn in een bakkerij.