4.Argentinie

Argentinie

-waar ligt Argentinie?
-wat is de voertaal?
-wat zijn de gebruiken?
-is er een eetcultuur?
-nieuwe wereld/oude wereld?
-waar liggen de wijngebieden?
-belangrijk exportproduct?

Argentinie

klimaat

subtropisch
poolklimaat
steppeklimaat
hooggebergte klimaat

cultuur in Argentinie

-immigratie vanuit Spanje en Italie
-tussen 1880-1920 rijkste land
-eigen verbasterde taal met veel Italiaans
-vanaf 1983 Junta weg / peron
-overal pizza en pasta verkrijgbaar
-voetbal
-tango
-mate
-parilla/asado

eetcultuur

-Desayuno (ontbijt)
  zeer licht
-Almuerzo (lunch)
  pasta, pizza, sandwich
-Merienda (namiddag)
  lichte hapjes
-Cena (diner)
  vanaf 21.00 uur zeer uitgebreid

Mate

• jonge blaadjes/knoppen mateplant
• gedroogd open vuur (rokerige smaak)
• in gezelschap drinken (sociaal)
  
• eetlustopwekkend (cafeine)
• water mag niet koken
• drinken vanuit een calebas
• koude drank als Club-Mate (energiedrank)
  

Parilla/asado

• argentijnse bbq
• sociaal evenement
• hout tot houtskool
• zo min mogelijk rook
• geen marinades
• puur vlees!
  

vlees, vlees, vlees, vlees

• centraal en zuidelijk Argentinie
• gem. 65 kg vlees per persoon!
  
• pampa's en grote landerijen
• pampa's worden bedreigd
• biodiversiteit gaat weg. Teveel CO2 uitstoot
• duurzaam produceren / natuurbeheer
• regering houdt prijs nog steeds te laag
  

vlees, vlees, vlees, vlees

• Aberdeen Angus en Hereford
• veel ruimte/bewegen --> spiermassa
• intra musculair vet
• andere grassen. geen bijvoer
• pampa-400 tot 460 kg
• industrie - 750 kg
• prime cut
  
• extra rijping door vervoer
  

vlees, vlees, vlees, vlees

en verder...

-empanadas
-chimichurri
-dulce de leche (letterlijk melkijs)
-puchero (maaltijdsoep)
-stoofgerechten
-alfajores (maizena, caramel, kokos)

empanadas

gebakken of gefrituurd

empanar = inpakken

oorsprong in Galicie

in eerste instantie groente vulling
nu afhankelijk van de streek en jaargetijde

chimichurri

-verbastering van tximitxurri (baskisch)
-twee soorten: zacht en sterk
-basis: olie en azijn
-verder: tijm, oregano, knoflook, ui, peterselie, bieslook, cilantro (pepertje)