What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Les 9 profiel deel bediening-Ontvangst, uitpakken en opslag
Hoe ging de proeve??
1 / 17
next
Slide 1:
Mind map
Kok
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
17 slides
, with
interactive quizzes
and
text slides
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Hoe ging de proeve??
Slide 1 - Mind map
Algemene regels voor opslag!
Snel (binnen 15 minuten) en in de juiste volgorde → i.v.m. stijging temperatuur.
Uitpakken, ompakken en schoonmaken.
FIFO toepassen.
Stickeren: zelfbereide producten voorzien van houdbaarheidsdatum.
Hygiënisch werken: voorkom kruisbesmetting (drip).
Veilig: sla gevaarlijke stoffen op in een aparte ruimte.
Slide 2 - Slide
Hoe worden bij jou thuis de verse producten opgeslagen?
Slide 3 - Mind map
wat is een grondstof?
A
suiker
B
broodje gezond
C
taart
D
soep
Slide 4 - Quiz
De regels voor opslag in het levensmiddelenmagazijn:
Houd de vloer vrij van producten → beter schoon te maken.
Lage producten voor hoge producten → beter zichtbaar.
Zware producten niet te hoog en niet te laag → makkelijker tillen.
Slide 5 - Slide
De regels voor opslag in het levensmiddelenmagazijn:
Artikelen die je het meest nodig hebt vooraan → minder looptijd
Dezelfde soorten producten bij elkaar → sneller vinden
Producten altijd in een afgesloten verpakking of afgedekt. → hygiënisch en voorkomt uitdroging en het afgeven van geur en smaak aan andere producten.
Slide 6 - Slide
Wat is er fout?
Slide 7 - Slide
wat is er fout aan de opslag
Slide 8 - Mind map
Vlees ligt bij de foute opslag bovenin de stelling
Slide 9 - Slide
Gekoelde opslag
Bederfelijke producten moet je koel bewaren bij een temperatuur < 7⁰C.
Voor opslag in de koeling gelden een aantal regels die je al eerder hebt geleerd zoals:
FIFO.
Let op kruisbesmetting, rauwe grondstoffen onderin.
Zelf bereide producten etiketteren, datum + naam.
Overzichtelijk bewaren vrij van de wand en vloer.
Afdekken of vacumeren om uitdroging te voorkomen.
Slide 10 - Slide
Welk product moet je als eerste opslaan?
A
Gepelde tomaten in blik.
B
Vacuum verpakt gerookt spek.
C
Diepvries gamba’s.
D
Zak aardappels.
Slide 11 - Quiz
Diepvriesopslag
Diepgevroren producten moet je bewaren bij een temperatuur van -18⁰C
Hiervoor gelden dezelfde regels als voor gekoelde opslag:
FIFO.
Kruisbesmetting
Etiketteren
Overzichtelijk bewaren vrij van de wand en vloer.
Afdekken of vacumeren om uitdroging te voorkomen.
Daarnaast moet je op de temperatuur letten:
Elke dag de temperatuur controleren → aflezen display
Slide 12 - Slide
Je ziet dat de display van de diepvriescel een temperatuur aangeeft van -22,5 C.
Wat moet je doen?
A
Een monteur bellen.
B
De producten overbrengen naar een andere diepvriesruimte.
C
De producten laten ontdooien en als werkvoorraad gebruiken.
D
Niets.
Slide 13 - Quiz
Ompakken is:
A
Het opnieuw inpakken van geleverde artikelen omdat de verpakking is beschadigd.
B
Het verwijderen van het ergste zand van geleverde artikelen.
C
Het in kleinere porties verpakken van geleverde artikelen.
D
Het anders inpakken van geleverde artikelen om de houdbaarheid te verlengen.
Slide 14 - Quiz
Opslag gevaarlijke stoffen
Gevaarlijke stoffen bewaren in de originele verpakking voorzien van:
Naam
Werking
Waarschuwing voor giftigheid
Opslaan in een aparte ruimte
Geschoold personeel ermee laten werken
Slide 15 - Slide
Waarom mag je gevaarlijke stoffen niet in een andere verpakking overgieten.
A
Omdat er dan ontploffingsgevaar bestaat.
B
Omdat je dan niet meer precies weet om wat voor soort stof het gaat.
C
Omdat dan de werking verloren gaat.
D
De originele verpakking is vaak veel mooier.
Slide 16 - Quiz
"Afval scheiden"
GFT (groenten, fruit, tuin)
Plastic
Papier
Restafval
Slide 17 - Slide
More lessons like this
Opslag van producten
May 2017
- Lesson with
20 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Hoofdstuk 5
July 2024
- Lesson with
13 slides
Economie
MBO
Studiejaar 1
Les 2
February 2024
- Lesson with
13 slides
Economie
MBO
Studiejaar 1
3- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Hygiëne, reiniging en desinfectie
September 2022
- Lesson with
13 slides
Tussen productie en verkoop
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4
Logistiek: Goederen opslaan
October 2024
- Lesson with
13 slides
Logistiek
MBO
Studiejaar 1
Logistiek: Goederen opslaan
May 2022
- Lesson with
13 slides
Logistiek
MBO
Studiejaar 1
H8 Goederenopslag
May 2022
- Lesson with
16 slides
Logistiek
MBO
Studiejaar 1
HACCP in de praktijk les 4
December 2021
- Lesson with
16 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3