Horeca sector les

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Horeca sector les

Wat betekend het woord: Horeca ??

Welke banen ken jij
in de horeca?

Kok

Keukenmedewerker

Keukenhulp/-assistent

Hostess/gastheer/-vrouw

Bedieningsmedewerker

Bedieningsassistent

F & B medewerker

Barmedewerker

Barista

Afwasser

Portier

Floormanager

Cateringmedewerker

Eventmanager

Kassamedewerker

Steward(es)

Sommelier

Bezorger

Hoe ziet het jaar eruit?

6 lesuren horeca

 

Minimaal 1 maal tijdens een ouderavond/ open avond meehelpen in de catering ​

2 stages waarvan minimaal 1 sectorstage

Horeca examen in mei/juni

Horeca les = anders dan kookles

Recepten maken die meer tijd nodig hebben​

Nadruk ligt op veiligheid en hygiëne​

Snijtechnieken zijn nog belangrijker !!

Kennismaken met nieuwe gerechten, groenten en ingrediënten Productkennis

Eten is niet het belangrijkste meer, nadruk ligt op de bereiding​

Werktempo is belangrijk​

Maar nog meer......!!

Bediening

Drankenkennis

Communiceren met gasten en keuken/collega's

Hygiëneregels

Bedienen

Kassa

Gastheer/-vrouwschap

BAS

KAS

Stage lopen

2x stage waarvan 1 sectorstage

Bedrijven waar je aan kan denken:

Restaurants

Hotel

(Eet)café

Lunchroom

Clean

Schoonmaak

Groothuishouding

Theorie

Praktijk

Examen

Competenties

Hygiënisch werken

Veilig werken

Samenwerken​/contact maken met collega's

Je doet ook dingen die je niet leuk vind

Gastvrij /vriendelijk/beleefd

Je komt op tijd

Toont initiatief

Gemotiveerde houding

Examenjaar

minimaal 80% aanwezigheid

Examenportfolio

Stage

Clean examen

Sector examen

Eindexamen gesprek voor het praktijkschool examen​

Examenportfolio

(Verplichte) certificaten van:

Basisvorming leerjaar 1/2/3

Interne-/voorbereidende-/individuele arbeid stage

L.O. basisvorming/-bovenbouw

Burgerschap

(Engels, omgangskunde, L.O lesgeven)

(Nederlands en rekenen)

Vragen??