Quizvragen Eieren

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Quizvragen Eieren

Welk type ei heeft een gespikkelde schaal?

1. Kippenei
2. Kwartelei
3. Eendenei

2. Wat is een veelvoorkomende toepassing van kippeneieren in de horeca?

1. Oosterse gerechten
2. Pocheren
3. Bindmiddel voor sauzen
4. alle drie zijn goed

3. Wat is een kenmerk van eendeneieren dat verschilt van kippeneieren?

1. Glanzende schaal
2. Donkere kleur
3. Kleiner formaat

4. Waarom moeten eendeneieren altijd hardgekookt worden?

1. Voor een betere smaak
2. Snellere bereidingstijd
3. Voorkomen van salmonellabesmetting

5. Wat is een veelvoorkomende functie van kippeneieren bij het bakken van gebak?

1. Glansmiddel voor bladerdeeg
2. Bindmiddel voor sauzen
3. Luchtig maker voor mousses

6. Welke culinaire toepassing wordt vaak geassocieerd met kwarteleieren?

1. Pocheren
2. Soufflés laten rijzen
3. Garnering in salades

7. Hoe kunnen eendeneieren worden gebruikt als rijs middel in culinaire bereidingen?

1. In het paneren van vlees
2. In het bakken van cakes
3. In het maken van sauzen

9. Welk type ei wordt vaak gebruikt als bindmiddel voor sauzen in de keuken?

1. Kippenei
2. Kwartelei
3. Eendenei

10. Welke gewichtsklasse wordt vaak gebruikt in recepten voor standaard grootte-eieren?

1. XL
2. M
3. L

11. Hoe kunnen vloeibare ei producten worden gebruikt in de productie van mayonaise?

1. Als smaakversterker
2. Als bindmiddel
3. Als luchtig element

12. Wat is een belangrijk aspect van het controleren van de versheid van een ei?

1. Kleur van de dooier
2. Structuur van het eiwit
3. Scheurtjes in de schaal
4. als het zinkt in een bak water