Pasta verdieping

Project 1 - Pasta
Gert-Jan Verheij - Sander Blom - Jeroen Jansen
1 / 32
next
Slide 1: Slide
horeca en voedingMiddelbare schoolvwoLeerjaar 4

This lesson contains 32 slides, with interactive quizzes, text slides and 4 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Project 1 - Pasta
Gert-Jan Verheij - Sander Blom - Jeroen Jansen

Slide 1 - Slide

Lesfase 1 volgens Ebbens  De start van de les (Ebbens&Ettekoven, 2009).

De rol van gastheer. Welkom heten en introductie van het onderwerp (Slooter, 2019)

Flip in de classroom: Om te diffrentieren en interesse en  voorkennis te kweken en testen. (Ebbens&Ettekoven, 2009). Geschikt voor tweetalig onderwijs (Bolle&Melis, 2017)
Programma

  • Lesdoelen bespreken
  • Wat is pasta
  • Grondstoffen van pasta
  • Indeling van pasta
  • Recept en werkwijze
  • Durumtarwe (biologie)
  • Pasta koken (scheikunde)
  • pasta soorten

Slide 2 - Slide

We geven een kort programma zodat de student weet wat hij kan verwachten. Dit geeft de student voorspelbaarheid (Ebbens&Ettekoven, 2009).
Lesdoelen
Aan het einde van de les kunnen de studenten:
  • De twee hoofdgrondstoffen van pastadeeg benoemen.
  • Tenminste vier pastasoorten herkennen en benoemen.
  • Het kunnen toepassen van de hoofdgroepen pasta en pastaproducten juist kunnen indelen.
  • Uitleggen hoe het eiwit en zetmeel im de tarweplant wordt gevormt en opgeslagen.

Slide 3 - Slide

De lesdoelen worden besproken zodat de student weet wat hij gaat leren, dat geeft houvast en een focus op wat belangrijk is (Ebbens&Ettekoven, 2009).
Lesdoelen
Aan het einde van de les kunnen de studenten:
  • Uitleggen wat er met het eiwit en zetmeel gebeurt tijdens het koken van de pasta.
  • Zelfstandig pastadeeg maken en verwerken tot drie verschillende soorten pasta

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Waar denken jullie aan bij pasta?

Slide 5 - Mind map

Deze werkvorm doen we om interactie te stimuleren en om voorkennis te testen . Tevens kunnen wij studenten op individuele aanspreekbaarheid aanspreken.

Slide 6 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 

De rol van Didacticus. Overbrengen van de leerstof. (Slooter, 2019)

Slide 7 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 

Slide 8 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 

Slide 9 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 

Slide 10 - Slide

Komt terug in de lesdoelen dus extra aandacht. 
Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 
0

Slide 11 - Video

Er is gekozen voor een filmpje om verschillende activerende en didactische werkvormen te gebruiken (Hoogeveen&Winkels, 2009). Dit om de verschillende leerstijlen van Kolb tegemoet te komen. (Auditieve en beelddenkers). 

Slide 12 - Slide

Korte Samenvatting van de film. Komt terug in de lesdoelen dus extra aandacht.

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 

Slide 13 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 
Korte pasta
Korte pasta
Lange pasta
Gevulde pasta

Slide 14 - Drag question

Sleepvraag: Verschillende activerende werkvormen (Hoogeveen&Winkels, 2009)

Controlevraag van lesdoel: soorten pasta kunnen indelen. Constructive alignment (biggs&Tang, 2018) Verbinding met vakdidactiek, beroepsopdracht

Slide 15 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 

Verbinding met de module voedingsmiddelen technologie (Voedingscentrum, 2019)

Slide 16 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 

Slide 17 - Slide

Korte taakanalyse pastadeeg maken en mondelinge uitleg. Voor visueel en auditief ingestelde studenten, volgens Kolb. ( Geerts&Kralingen, 2016)

Verbinding met vakdidactiek.
0

Slide 18 - Video

Er is gekozen voor een filmpje om verschillende activerende en didactische werkvormen te gebruiken (Hoogeveen&Winkels, 2009). Dit om de verschillende leerstijlen van Kolb tegemoet te komen. (Auditieve en beelddenkers). 

Slide 19 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).
   
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015).

Slide 20 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).
  
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015). Scheikunde (Vermaat&Weierink, 2016)

Slide 21 - Video

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).  

Filmpje voor de visueel en auditief ingestelde studenten volgens Kolb.
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015).

Slide 22 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015).
Doorsnede tarwekorrel
(Ridder & Borght, 2015)

Slide 23 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015). Scheikunde (Vermaat&Weierink, 2016)
Gluten / elastisch deeg

Slide 24 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015). Scheikunde (Vermaat&Weierink, 2016)

Slide 25 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015). Scheikunde (Vermaat&Weierink, 2016)

Slide 26 - Video

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).
Filmpje voor de visueel en auditief ingestelde studenten volgens Kolb.
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015).

Slide 27 - Slide

This item has no instructions

Slide 28 - Slide

This item has no instructions

Slide 29 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015). Scheikunde (Vermaat&Weierink, 2016)

Slide 30 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009).
Verbinding met de module biologie (Ridder & Borght, 2015). Scheikunde (Vermaat&Weierink, 2016)

Slide 31 - Slide

Uitleg van de Theorie tijdens de middenfase van de les, volgens Ebbens (Ebbens&Ettekoven, 2009). 

Slide 32 - Slide

This item has no instructions