Gevulde koeken.
baktijd 12 minuten
Baktemperatuur 230 graden C
ingrediënten
Patentbloem 250 g
deegmargarine 175 g
basterdsuiker 125 g
ei 25 g
zout 3 g
gemengd bakpoeder 3 g
12 halve amandelen
Vulling:
amandelspijs 300 g
citroenrasp 30 g
ei 1
materialen:
bakje stuifbloem
krabbertje
bloemzeef
deegroller
kartelsteker doorsnede 9 cm
spuitzak
bakplaat met bakpapier
Weeg de grondstoffen nauwkeurig af.
Leg de grondstoffen volgens bankschema op de bank
Zeef de bakpoeder door de bloem
werk met 1 hand de boter/ margarine aan.
Meng de suiker en de smaakstoffen
Werk de suikermassa door de boter
Leg de taaie boter-suikermassa op de bloem
Verdeel de boter-suikermassa in stukken met behulp van je krabbertje
'Kruimel' de massa bij elkaar en vorm er een deeg van.
Duw de kruimels bij elkaar en vorm er een deeg van.
Leg het deeg in de koelkast om op te stijven
Maak de amandelspijs met de citroensap en het ei spuitbaar en doe dit in een spuitzak.
Eventueel afslappen met water
Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 mm
Steek met een steker ca 18 tot 20 plakken deegstukjes uit van 9 cm doorsnede.
Leg de deegstukjes op de bank.
Rol het overgebleven deeg nogmaals uit en haal hier nog 4 tot 6 deegstukjes uit.
Leg de 12 deegplakes op de plaat in verband.
Resterend deeg verdelen over de onderplakken
verdeel de aangemaakte amandelspijs over de deegstukjes op de bakplaat. Bovenplakjes met de palm van je hand voorzichtig aandrukken op de onderplakjes.
dek de spijs af met de overgebleven deegstukjes
bestrijk de gevulde koek met eistruif en leg er in het midden een halve amandel op.
Bestrijk ze nog een keer
Bak de gevulde koeken goudgeel/ lichtbruin af
laat de ze 5 minuten afkoelen