Les 23: Vervolg gastheerschap

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Maak een sopje voor je werkbank

       Alles gedaan, ga je zitten

      

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
• Je doet serieus mee
• Telefoons weg of je bent het kwijt
• Laat nu zien dat je telefoon weg is

Eerst....hoe was de vakantie?

Laten we even een rondje doen!

Theorie 

• HoReCa 

 Agenda

• Inleiding
• Leerdoelen
• Vervolg gastheerschap
• Afsluiten 

           Leerdoelen periode 2

Maar we hebben nog geen keuken?

• Daarom richten we ons ook op gastheerschap zolang de nieuwe keuken nog niet klaar is

Wat hebben we vorige les gedaan?

Begrippen uit de vorige les

• Gastheerschap
• Reservering

Wat betekent gastheerschap? Schrijf op je wisbordje.

Leerdoelen van vandaag

• Ik weet wat draagmethoden zijn
  
• Ik kan uitleggen hoe je 2 borden kan lopen
  
• Ik weet wat een klacht is
  
• (Ik kan mijn ideale gastheer/gastvrouw beschrijven)

Gastheerschap - serveren

Aan welke kant zet je de borden in bij de gast?

1. Links
2. Rechts

Gastheerschap - serveren

Serveren

• Hebben jullie het eens mis zien gaan? Vertel....

Hoe worden de borden gedragen?

• Schrijf op de wisbordjes of probeer uit (3 minuten)
• Bespreek met elkaar (3 minuten)
• Bespreking klassikaal

Wat betekent 'draagmethode'?

Gastheerschap - serveren

Gastheerschap - draagmethoden (links)

Gastheerschap - draagmethoden (links)

Gastheerschap - draagmethoden (links)

Gastheerschap - draagmethoden

Wat is een klacht?

Klachten

Wat is lichaamstaal?

Lichaamstaal

Klachten

Klachten

Wat voor klachten zou je kunnen krijgen? 

• Schrijf op je wisbordje, 1 minuut
• Daarna schrijven we alles op het bord

Hoe los je deze klachten netjes op?

• Werk in tweetallen
• Schrijf op de wisbordjes waar je op moet letten (3 minuten)
• Bespreek met elkaar (3 minuten)
• Als laatste gaan we dit oefenen

Perfecte gastheer/gastvrouw

• Wat mag moet een gastheer/gastvrouw zijn?
• En wat niet?
• Is dat gedrag, kleding, etc.
• Schrijf op en bespreek weer

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Ideale gastheer/gastvrouw

• Teken hoe je ideale gastheer/gastvrouw eruit ziet
• Schrijf erbij voor wat voor soort restaurant of zaak dit zou zijn

Wat mag van jou wel, en wat absoluut niet?

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Begrippen uit deze les

• Draagmethode
• Serveren
• Klachten

Leerdoelen van vandaag

• Ik weet wat draagmethoden zijn
  
• Ik kan uitleggen hoe je 2 borden kan lopen
  
• Ik weet wat een klacht is
• (Ik kan mijn ideale gastheer/gastvrouw beschrijven)

Welke vragen heb je nu nog?

Schrijf op je wisbordje wat een klacht is

Volgende les

•  Verder met borden en gastvrijheid

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.