Brood en banket CLuster les 1

• Brood en banket
• MBO
• Studiejaar 4

Brood & Banket

Brood & Banket 

les 1

Jaar 1 en 2

Mevrouw Arkema

Lesplanning

8:40 - 8:50	Opstart vak & uitleg praktijk
8:50 - 9:30	Recept t/m rijzen
9:30 - 10:00	Zelfstandig LessonUp Jaar 1 > Dashboard, introductieles Jaar 2 > Dashboard, instaptoets LesUp
10:00 - 10:30	Recept bakken t/m opruimen
10:45 - 11:40	Product beoordeling en afronden

Brood 3x 

Banket 3x

Brood 6x

Practicum instructie

• Je werkt in drietallen (2e-jaars + twee 1e-jaars)
• Verdeel taken (ingrediënten verzamelen, kneden etc.)
• Houd je aan de hygiënevoorschriften, ook weer na de theorie
• Je eet je broodjes niet gelijk op, we gaan ze eerst beoordelen.
• Ben je niet met de praktijk bezig?  Ga je weer naar het lokaal.

Techniek

Hygiënewerkregels

• Haarnetje op

• Voedingsjas aan (schoon mee en zelf verantwoordelijk)

• Sieraden af

• Nagellak af  anders handschoenen

• Wondjes o.i.d. handschoenen aan

• Lange broek

• Dichte schoenen

• Telefoon in de praktijk wordt niet toegestaan

• Schoonmaak checklist in Almelo

Practicum instructie

8:40 - 8:50	Opstart vak & uitleg praktijk
8:50 - 9:30	Recept t/m rijzen
9:30 - 10:00	Zelfstandig LessonUp Jaar 1 > Dashboard, introductieles Jaar 2 > Dashboard, instaptoets
10:00 - 10:30	Recept bakken t/m opruimen
10:45 - 11:40	Product beoordeling en afronden

Vragen?

Product beoordeling 

• Presenteer je bollen 
• Leg netjes neer, snijd in meerdere stukjes
• Leg je groepsnummer er bij  
• Als iedereen klaar is gaan we alle producten langs met blad
• Klaar met beoordelen > terug naar het lokaal. 
• Dan gaan we afronden + laatste dingen opruimen
• Schoonmaakchecklist Almelo