De Chinese keuken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k, g, t, mavo
• Leerjaar 2

De Chinese keuken

De Chinese keuken

Groot land

Veel volken

Veel culturen

Veel klimaten

Ieder gebied, andere producten

* De noordelijke Jing-keuken 京菜 en de Mongoolse keuken. Deze worden gekenmerkt door het gebruik van schapen.

* De westelijke Chuan-keuken 川菜 wordt gekenmerkt door sterk gekruide gerechten en door het veelvuldig gebruik van rundvlees.

* De zuidelijke Yue-keuken 粤菜 met zoetzure accenten, waarbij smaak en sappigheid van vlees en beet van groenten bewaard blijven.

* De oostelijke keuken waarvan de Shanghai-keuken 上海菜 de bekendste is, wordt gekenmerkt door granen zoals rijst en tarwe en de zeevruchten zoals garnaal en krab. De keuken hier heeft een zoete toets.

Waarom gebruikt de Oostelijke keuken veel garnaal en krab?

1. Omdat het Oosten aan zee ligt
2. Omdat het in het Oosten veel meren zijn
3. Omdat het Oosten een eiland is
4. Omdat in het Oosten bergen zijn

Chinees eten in China lijkt op het Chinees eten hier in Nederland!

1. Juist
2. Onjuist

De Chinese keuken in Nederland

Na de tweede wereldoorlog (WOII) veel meer Chinese restaurants in Nederland.

Er kwamen na de oorlog ook veel Indische en Nederlandse mensen uit Nederlands-Indië terug.
Er ontstond een mengelmoes van de Chinese, Indische en Nederlandse keuken. Dit was aangepast aan de klanten. 

In China krijg je dus heel anders te eten!

www.quest.nl

Na welke oorlog kwamen er steeds meer Chinese restaurants in Nederland?

1. WOI
2. WOII
3. Koude oorlog
4. Vietnam oorlog

Waarom eten ze in Dongyang eieren gekookt in urine?

1. Ze denken dat dit geluk brengt
2. Ze denken dat dit gezond is

Hoe oud zijn de duizendjarige eieren?

1. 1000 jaar
2. 100 jaar
3. 10 jaar
4. een paar maanden

nl.wikipedia.org

Chow mein recept

Wat betekent chow mein?

De term chow mein is voor Chinezen een algemene term. Zeg je, “We eten chow mein”, dan betekent het niets meer dan dat een Italiaan zegt, “We eten pasta”.

Het zijn roergebakken noedels met groente en soms vlees. 

Veilig en hygiënisch werken

Veilig

Niet Veilig

1. Kookplaat aanlaten, terwijl je niet in de keuken bent.

2. Je haren in een staart doen.

3 Steel van de steelpan naar achteren.

4. Met een mes door de keuken lopen.

5. Onnodig heen en weer lopen.

6. De achterste kookplaten gebruiken.