Bijzondere keuken les 1 Nederlandse keuken

• Keuzevak
• Speciaal Onderwijs
• Leerroute 3

Bijzondere keuken

Les 1: Nederlandse keuken 1

Doelen van de les;

Aan het einde van deze les kan/ken ik:

- Nederlandse eetgewoontes benoemen.

- Een traditionele Nederlandse maaltijd herkennen en beschrijven.

- Een traditionele Nederlandse maaltijd bereiden. 

Inleiding

- Oorspronkelijk een voedzame maaltijd voor arbeiders.

     - Veel landbouw en veeteelt = fysiek zwaar werk. 

- Later invloeden VOC tijd.

 

Nederlanse eetgewoontes

- Nederlandse keuken staat niet bekend om culinaire hoogstandjes

- AVG = Aardappelen, vlees, groente

- Groeiende welvaart

- Kern Nederlandse keuken intact, maar beïnvloed

Traditionele Nederlandse maaltijd

- 3 maaltijden per dag; ontbijt, lunch, diner

- Vroeger lunch grotere warme maaltijd

Ontbijt

- Meestal broodmaaltijd

- Boter -> vleeswaren, kaas of zoetigheid

- Bekende zoetwaren

- Drinken -> koffie, thee, melk of water

Lunch

- Broodmaaltijd, aangevuld met warm gerecht

- Nemen lunch van thuis mee

Diner/avondeten

- Traditioneel vlees met jus, aardappelen en gekookte groenten.

- Stamppot

    - Hutspot, boerenkoolstamppot, andijviestamppot

- Nagerecht/toetje

    - Vla, yoghurt, pap

- Tegenwoordig verandering ondergaan met buitenlandse invloeden

Snacks

- Nederland wordt gezien als land van snacks

- Gezonde en minder gezonde opties

- Warme snacks

    - Vooral in middag en avond

Typisch Nederlandse ingrediënten 

Kaas

- Veel veeteelt -> veel zuivelproductie

- Zuivel in elke maaltijd terug te vinden

- Kaas groots Nederlands export product

   - Goudse- en Edammerkaas

Groente

- Veel landbouw -> veel groenteteelt

    - miljarden kilo geëxporteerd

- Twee soorten teelt: vollegronds- en glasteelt

Vollegrondsteelt

- Weersafhankelijk

- Vindt plaats op het land

- Aardappelen, kool, wortelen, knollen, prei en andijvie.

   - Seizoensgebonden producten

Glasteelt

- Niet seizoensgebonden

- Vindt plaats in een kas

- Tomaten, komkommers, paprika's en bonensoorten

Asperges

- Noord-Limburg

- Twee soorten: witte- en groene asperges

- Groen groeit boven de grond, wit onder de grond

- Typisch voorbeeld seizoensproduct: begin april - eind juni

Aardappelen

- Geteeld op land

- Vanuit vroeger veel gebruikt

- Stamppot

- Nederlandse keuken

Haring

- Rijke vistraditie

- Haring

- Hollandse Nieuwe

   - Eerste jonge haring van het seizoen

- Happen

Overig te benoemen:

- Fruit

- Streekproducten zoals Texels lamsvlees, Zeeuwse oesters en -mosselen

- Drop

- Stroofwafels

Welke maaltijd is in Nederland het grootst?

In filmpje tussen 0:00 en 2:30

1. Ontbijt
2. Middageten
3. Avondeten
4. Tussendoortjes

Wat is het bekendste gerecht uit de Nederlandse keuken?

1. Sushi
2. Spaghetti
3. Paella
4. Stamppot

Welke vis wordt Hollandse nieuwe genoemd?

1. Kabeljauw
2. Sushi
3. Haring
4. Zalm

Wat is stamppot?

1. Een salade met kip en avocado
2. Een soort brood gevuld met kaas
3. Een gerecht gemaakt van rijst en vlees
4. Een gerecht gemaakt van aardappels en groenten