SDEN1 ik weet wat van wijn, Basis en Frankrijk

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Quiz

Wat is wijn?

1. Alcoholische drank van vruchten
2. Druivensap met alcohol
3. Vergist druivensap
4. Vruchtensap met alcohol

Wat is een droge wijn?

1. Wijn met veel zuren
2. Wijn met weinig of geen restsuiker
3. Wijn met weinig smaak
4. Wijn met een lange afdronk

Hoe komt rode wijn aan zijn rode kleur?

1. Vanuit het sap van blauwe druiven
2. Vanuit de schil van blauwe druiven
3. Vanuit de steeltjes van blauwe druiven
4. Vanuit de pitjes van blauwe druiven

Wat is merlot?

1. Een blauw druivenras
2. Een wit druivenras
3. Een zoete rosé
4. Een mousserende wijn

Wat is een stille wijn?

1. Een onbekende wijn
2. Een wijn zonder mousse
3. Een wijn met mousse
4. Een wijn met weinig smaak

Welke van onderstaande wijnen is een versterkte wijn?

1. Bordeaux
2. Cava
3. Port
4. Prosecco

Wat is het gevolg van houtrijping bij rode wijn?

1. De wijn wordt frisser
2. De wijn wordt fruitiger
3. De wijn wordt zachter
4. De wijn wordt zoeter

Hoe smaakt de wijn als hij veel onvergiste suiker bevat?

1. Bitter
2. Droog
3. Zoet
4. Zuur

Hoe kun je het mondgevoel van een wijn omschrijven?

1. Licht of vol
2. Stroef of soepel
3. Vlak of zwaar
4. Zoet of zuur

Wat wordt bedoeld met de afdronk van een wijn?

1. De frisheid van de wijn
2. De laatste slok uit het glas
3. De nasmaak in je mond
4. Het laatste glas uit de fles

Hoe komt een Barolowijn aan zijn alcohol?

1. Door alcohol aan druivensap toe te voegen
2. Door wijndistillatie toe te voegen
3. Door vergisting van druivensap
4. Door de druiven te laten drogen in de zon

Hoe rijpen de meeste witte en roséwijnen?

1. In houten vaten
2. In roestvrijstalen tanks
3. In een kunststof container
4. Ze rijpen niet

Welke wijn is versterkt met alcohol?

1. Vermouth
2. Champagne
3. Riesling
4. Cava

Wat zal de kleur van een wijn zijn gemaakt van het druivenras Riesling?

1. Rood
2. Rood en wit
3. Rosé
4. Wit

Wat is een blend?

1. Een vat waarin druiven vergisten
2. Wijn van verschillende druivenrassen
3. Wijn van één druivenras
4. Fijngemalen druiven voor de most

Uit welk land komt de wijn Rioja?

1. Spanje
2. Portugal
3. Frankrijk
4. Italië

Waar ligt het wijngebied Moezel?

1. Oostenrijk
2. Zwitserland
3. Duitsland
4. Zuid-Afrika

In welke periode worden op het noordelijk halfrond de druiven geoogst?

1. In november en december
2. Van juli tot oktober
3. Van maart tot mei
4. Van augustus tot november

Welk druivenras wordt in de Bourgogne het meest gebruikt voor witte wijn?

1. Pinot Blanc
2. Riesling
3. Chardonnay
4. Sauvignon Blanc

Waar ligt de wijnstreek
Beaujolais?

A

C

B

D

Wat betekent het als een wijn kurk heeft?

1. Dat de wijn is geïnfecteerd door een slechte kurk
2. Stukjes kurk in de wijn door het openen
3. Dat de wijn veel tannines heeft
4. Dat de wijn is gerijpt op een houten vat van de kurkeik

Wijn van welk druivenras past het beste bij zalm?

1. Merlot
2. Cabernet Sauvignon
3. Riesling
4. Syrah

Hoeveel procent van genuttigde alcohol wordt in de lever afgebroken?

1. 25
2. 45
3. 65
4. 95

Wat is de juiste serveertemperatuur van rode Bordeaux?

1. tussen de 11 - 14 graden
2. tussen de 16 - 18 graden
3. tussen de 18 en 22 graden
4. tussen de 20 en 25 graden