Meester van de Béarnaise: Leer hoe je een perfecte Béarnaise saus maakt

Meester van de Béarnaise: Leer hoe je een perfecte Béarnaise saus maakt

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je uitleggen hoe je een Béarnaise saus maakt.

Wat weet je al over het maken van een Béarnaise saus?

Wat is Béarnaise saus?

Een rijke en romige saus op basis van boter, eigeel, dragonazijn en dragon.

Ingrediënten

Eigeel, boter, dragonazijn, dragon, sjalotjes, peper en zout.

Stap 1: Voorbereiding

Snipper de sjalotjes en hak de dragon fijn.

Stap 2: Béarnaise basis

Meng de sjalotjes, dragonazijn en dragon in een pan en laat inkoken.

Stap 3: Eigeel toevoegen

Klop de eierdooiers en voeg ze toe aan de ingekookte basis.

Stap 4: Boter toevoegen

Voeg langzaam gesmolten boter toe terwijl je blijft kloppen.

Stap 5: Op smaak brengen

Breng de saus op smaak met peper en zout.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.