De schaal vormt de buitenkant van het ei. De schaal van het ei is ongeveer 0.3 mm dik. De schaal is poreus, zodat er lucht doorheen kan. Het ei ademt dus eigenlijk. Aan de binnenkant van de schaal zit een vlies, hierin zitten het eiwit en de dooier. Om te zorgen dat de dooier op zijn plaats blijft zitten zijn er twee hagelsnoeren. Op de dooier zelf ligt de kiemschijf.
Het ei heeft ook een klein, met lucht gevulde gedeelte: de luchtkamer.