Voedingsleer 2 - Les 6

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 6

Weekplanning

1. Terugblik & Energiehomeostase
2. Vocht, allergenen en intoleranties
3. Glucose homeostase, diabetes en zoetstoffen
4. Medische voeding en PKU
5. Obesitas en dieeten
6. Invloed vegetarisme en veganisme
7. Toets 

Lesplanning

Klassikaal deel: 

• Oefenvragen overgewicht & obesitas
• Vegetarische voeding en veganistische voeding
• Wat moet je leren voor de toets?

Zelfstandig deel:

• Diëten - Zoek het uit!
  

         

Leerdoelen:

• Jij weet wat het doel is van verschillende diëten (eiwitrijk, natriumarm, energierijk, energiearm)
• Jij kunt beschrijven wat de voedingsstoffen zijn die extra belangrijk zijn voor deze doelgroep.
• Jij kunt de gezondheidseffecten van vegetarisch of veganistisch eetpatroon benoemen .

Klik hier!

Roomname: Vrijkorte7845

Wat is vegetarisme?

Vegetarisme is de voedingswijze waarbij men geen vlees (inclusief gevogelte, vis, schaaldieren en insecten) eet. Bijproducten van geslachte dieren, zoals dierlijk stremsel in kaas en gelatine in snoep en pudding, wordt door sommigen eveneens uit de voeding weggelaten.

Wat is veganisme?

Veganisme is een levenswijze waarin gestreefd wordt naar het vermijden van het gebruik van dierlijke producten.[1] Als zodanig gelden ten eerste delen van het dierenlichaam of producten die daarvan vervaardigd zijn (zoals vlees, gelatine, leer, bont en wol) en ten tweede door dieren voortgebrachte producten, zoals zuivel en honing. Vaak worden alternatieven gevonden in het gebruik van plantaardige voedingsmiddelen en materialen. De meeste veganisten keuren ook exploitatie van dieren en wreedheid jegens dieren af, zoals het vasthouden van dieren voor vermaak of ter gebruik als proefdier.

Zoek uit

1. Welke nuttige voedingsstoffen bevat vlees?
   
2. Welke soorten vlees zijn minder goed voor de gezondheid?
   
3. Welke gezondheidseffecten kunnen optreden na het eten van teveel van het ‘ongezonde’ vlees?
   

eiwitten, vitamines B1, B6 en B12 en ijzer en zink.

Voorbeelden van vette vleessoorten met veel verzadigd vet zijn zoals speklap, gehakt, krabbetjes, lamskotelet en lamskarbonade. Magere vleessoorten met weinig verzadigd vet zijn biefstuk, kipfilet en varkensfilet.

Rood vlees kan schadelijk zijn voor de gezondheid omdat het over het algemeen veel verzadigde vetten bevat. Deze verzadigde vetten verhogen de kans op een verhoogd cholesterol. Bovendien is bewezen dat rood vlees veel heemijzer bevat, wat weer de boosdoener is bij het verhoogde risico op darmkanker.

Vegetarisme

• IJzer en vitamine B12 aandachtspunt
• Plantaardig ijzer moeilijker opgenomen
• Vitamine C en ijzeropname
• Koffie, thee, rode wijn en ijzeropname
• Let op eiwitten

Veganisme

• Zelfde adviezen als voor vegetarische mensen
• Vitamine B12 tekort
• Zeewieren en algen
• Calcium en vitamine B2
• Supplementen

Gevolgen voor de gezondheid

Wat moet je leren voor de toets?

• Hand-outs lessenUp met daarbij je aantekeningen
• Volgende onderwerpen komen aan bod:

Energiehomeostase, bio-actieve stoffen, anti-oxidanten, 2 krantenartikelen energiehomeostase, glucose homeostase, diabetes, zoetstoffen, vocht, medische voeding, PKU, overgewicht, obesitas, obesogene samenleving, vegetarisme, veganisme, eiwitrijk dieet, eiwitarm, energierijk dieet, enerigearm dieet en natriumarm dieet

Oefenvragen staan op de ELO, SUCCES!

Diëten - Zoek het uit!

• Iedere student dieet (eiwitrijk, eiwitarm, energierijk, energiearm en natriumarm)
• Zoek uit:

                 - Wat houdt het dieet in? (Samenstelling)

                 - Voor welke groepen is het van toepassing?

                 - Geef hierbij concrete voorbeelden

                 

Leerdoelen:

• Jij weet wat het doel is van verschillende diëten (eiwitrijk, natriumarm, energierijk, energiearm)
• Jij kunt beschrijven wat de voedingsstoffen zijn die extra belangrijk zijn voor deze doelgroep.
• Jij kunt de gezondheidseffecten van vegetarisch of veganistisch eetpatroon benoemen .