Koemelkallergie en lactoseintolerantie

• Gedragswetenschappen
• Secundair onderwijs

Verschil koemelkallergie en lactose intolerantie

Koemelk bevat 3 ingrediënten: eiwitten, melksuiker en vetten.

Koemelkeiwit is het eiwit dat zich bevindt in melkproducten. Het eiwit geeft een allergische reactie in je lichaam met de gekende symptomen: huiduitslag, diarree, buikpijn,..

Lactose ofwel melksuiker is de suiker die zich bevindt in melkproducten. Als je lichaam weinig of geen lactase ( enzym ) aanmaakt in je darmen, kan je ook geen koemelkproducten verteren en kan je dus geen koemelk verteren, je bent dus intolerant.

Voedselovergevoeligheid

Koemelkallergie                        Lactose intolerantie 

Voedselovergevoeligheid is een algemene omschrijving van ongewenste overgevoeligheidsreacties op bepaalde voedingsmiddelen.  

Onderverdeeld in voedselallergie en intolerantie 

 

Er is een verschil tussen een allergie en een intolerantie.  

 

Een allergie = een acute reactie waarbij IgE antistoffen een rol spelen. IgE = Imuun Globuline klasse E.  

Typische reacties: roodheid, galbulten, jeuk, misselijkheid, diarree.  

Een intolerantie is een verzamelbegrip voor reacties die niet allergisch van aard zijn. vb. lactose, gluten  

 

Mensen hebben meestal geen gluten allergie maar een gluten intolerantie. Je kan wel allergisch zijn voor graan, maar dan is dat vaak maar voor 1 soort.  

Gluten is de naam voor een groep eiwitten dat in meerdere graansoorten zit, en niet het allergeen dat IgE gemedieerde allergie veroorzaakt.  

 

Bij een intolerantie is een niet allergische reactie. Het afweersysteem heeft hier geen of nauwelijks een rol in. 

Lactose veroorzaakt darmgisting en daardoor:

Last van:

misselijkheid 

buikpijn 

opgezette buik 

winderigheid 

diarree

Noem een paar producten waar koemelk in zin

Lactose intolerantie

Hoeveel mensen in procent hebben deze intolerantie in de hele wereld?

1. 50%
2. 65%
3. 100%
4. 15%

Hoeveel mensen in procent hebben deze intolerantie in Azië?

1. 25%
2. 10%
3. 8%
4. 90%

Mag je met een koemelkalllergie vanillepudding eten?

1. ja
2. nee

Wat kan je best wel een beetje verdragen als je geen koemelk kan verteren?

1. Kwark , yoghurt en karnemelk
2. Bereide salades zoals vleessalade
3. Vanilleyoghurt
4. Niets

Welke last kan je hebben als je lactose intolerant bent?

1. Darmkrampen
2. Winderigheid
3. Misselijkheid
4. Opgezette buik

Hoeveel mensen in procent hebben deze intolerantie in Europa?

1. 5%
2. 20%
3. 6%
4. 99%

Waar zit lactose in?

Lactose

zit in:

melk en melkproducten 

brood gebak koekjes margarine soepen sauzen en sommige medicijnen

Behandeling van allergieën en intoleranties

Eliminatie dieet : je vermijdt de voedingsmiddelen waar je denkt ziek van te worden

Noodmedicatie: uitwendige lactase medicatie 

Melkproducten met 0 gram lactose en dus het uitproberen waard!

Taleggio: 0 gram lactose per 100 gram

Gorgonzola: 0 gram lactose per 100 gram

Provolone : 0 gram lactose per 100 gram

Parmigiano Reggian: 0 gram lactose per 100 gram

Grana Padano: 0 gram lactose per 100 gram

Belegen Goudse kaas: 0 gram lactose per 100 gram

Extra Belegen Goudse kaas: 0 gram lactose per 100 gram

Oude Goudse kaas: 0 gram lactose per 100 gram

Wat is lactose ?

1. Melk
2. Koolhydraat
3. Eiwit
4. Gist

slepen!!

Bevat Lactose

Bevat geen Lactose

Aardappelen

Brood

Pannenkoeken

Boter

Speculaas

Broccoli

Pizza met kaas

Hoe komt het dat Aziaten bijna geen lactose verdragen ?

1. Het verteringsenzym lactase bestaat niet in Azië
2. Het verteringsenzym lactase verdwijnt vanaf de leeftijd van 3 jaar
3. Klopt niet, de Aziaten kunnen wel lactose verteren

Hoe kan je het tekort aan melkproducten opvangen?

1. Door medicatie te nemen
2. Door nootjes te eten
3. Door voeding te eten met extra Ca en Mg
4. Je moet melk drinken