Hygiene

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Planning

• Opdracht hygiëne maken
• Thematafel 13 oktober spullen meenemen (tafel wordt beoordeeld)
• Hygiëne les + opdrachten (wordt beoordeeld)
• Soep, stokbrood met tzatziki maken
• Gezamenlijk eten en opruimen
• 2 opdrachten hygiëne afmaken en inleveren 

6 oktober naar de Groen schuur! Bus vanaf de school

Reinigen is....

1. Het verwijderen van zichtbaar en onzichtbaar vuil
2. Het doden van micro-organismen

Desinfecteren is....

1. Het verwijderen van zichtbaar en onzichtbaar vuil
2. Het doden van micro-organismen

Reinigen 

Het verwijderen van zichtbaar en onzichtbaar vuil

Voorbeeld

Het aanrecht schoonmaken met een vaatdoek en daarna droogtrekken met een theedoek

Desinfecteren

Het doden van micro-organismen na het reinigen

Voorbeeld 
Reinigen met chloor, alcohol, waterstofperoxide of…

Ha-a-sé-sé-pé

HACCP, de afkorting voor Hazard Analysis and Critical Control Points

 De afkorting wordt als uitgesproken: "ha-a-sé-sé-pé"

Alle mogelijke risicovolle situaties van het productieproces  worden in beeld gebracht.

Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.

Op rauw voedsel, vooral vlees, kip of vis en in hun druipvocht kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Deze kunnen tijdens het klaarmaken ander voedsel besmetten.

Door rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden te houden, schone materialen te gebruiken en je handen goed te wassen is kruisbesmetting te voorkomen

Wat is een kruisbesmetting?

Micro-organismen

Een micro-organisme is een organisme dat te klein is om met het blote oog gezien te worden.

Hieronder vallen alle virussen, bacteriën, eencellige algen en schimmels maar ook kleine meercellige organismen..

Welk antwoord is juist?
Micro-organismen zijn:

1. Vies
2. Levensgevaarlijk
3. Soms erg belangrijk
4. Onnodig

Overal kan je micro-organismen vinden:

• op jezelf
• in voedsel
• op dieren
• in de bodem
• in de lucht
• in water

Micro-organismen in voedsel

 In voedsel zijn microben soms gewenst en soms ongewenst omdat ze voedsel bederven of ziekmakend zijn.  

- norovirus, salmonella, verschimmeld eten...

+ yakult, zuurkool, yoghurt, kaas, salami, bier..

quizizz.com