What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
HACCP in de keuken kort
HACCP in de keuken
1 / 30
next
Slide 1:
Slide
Koken
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
30 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
HACCP in de keuken
Slide 1 - Slide
Wat weten jullie over HACCP?
Slide 2 - Mind map
Slide 3 - Video
HACCP regels tijdens de bereiding
Voorbereiden: Juiste plank gebruiken
Snijden: let op kruisbesmetting
Bereiden: Gaarheid van het product
Ontdooien: Afgedekt met sticker in de koeling met lekbak
Na-besmetting: Pas op voor na besmetting bij gemaakte gerechten
Slide 4 - Slide
HACCP na de bereiding
Terugkoelen : hoe sneller hoe beter
Portioneren: stickeren, afdekken, gescheiden bewaren
Afval scheiden: glas, karton, groente en fruit
Slide 5 - Slide
De vragen!!!!!!
Slide 6 - Slide
HACCP staat voor?
A
Hazard Critical Control Points
B
Hazard Analyses Control Points
C
Hazard Analyses Critical Control Points
D
Hazard Analyses Critical Points
Slide 7 - Quiz
FiFo is de afkorting van.....
A
First in First out
B
First out First in
C
First in First over
D
First in doen First oud
Slide 8 - Quiz
Wie controleert of de HACCP regels worden nageleefd?
A
Je Chef
B
De NVWA
C
De NASA
D
De medewerkers van het bedrijf
Slide 9 - Quiz
De witte snijplank gebruik je voor?
A
Groente en Fruit
B
Brood en Kaassoorten
C
Vis
D
Kip en Gevolgelte
Slide 10 - Quiz
De bruine snijplank gebruik je voor?
A
Gaar vlees en gaar wild
B
Kip en gevogelte
C
Rauw vlees en rauw wild
D
Groente en fruit
Slide 11 - Quiz
De groene snijplank gebruik je voor?
A
Gaar vlees en gaar wild
B
Kip en gevogelte
C
Rauw vlees en rauw wild
D
Groente en fruit
Slide 12 - Quiz
Waar zit/ is de kerntemperatuur?
A
In het midden
B
er boven
C
er naast
D
er onder
Slide 13 - Quiz
THT is.....
A
Te Gebruiken Tot
B
Tijd Houd Tot
C
Tot Houdbaar Tijd
D
Tenminste Houdbaar Tot
Slide 14 - Quiz
TGT
A
Te gebruiken Tijd
B
Tegen Gebruiken Tot
C
Tot Gebruikt
D
Te Gebruiken Tot
Slide 15 - Quiz
TGT
Te Gebruiken Tot is bij........
A
Kort houdbare producten
B
Lang houdbare producten
Slide 16 - Quiz
THT
Teminste Houdbaar Tot is bij........
A
Kort houdbare producten
B
Lang houdbare producten
Slide 17 - Quiz
Geleverde gekoelde producten zijn
tussen de ...... en.......graden
A
+7 +14
B
-12 -18
C
+1 +7
D
-1 +10
Slide 18 - Quiz
Schimmel op de druiven bij levering..............
A
Niet erg
B
Weigeren
C
Wassen
D
Gewoon opeten
Slide 19 - Quiz
De leveranciers brengt een taart
die gevallen is. Die mag je ......................?
A
Opeten
B
Terugsturen
C
Netjes maken
D
Ontvangen
Slide 20 - Quiz
De temperatuur van het magazijn is vaak rond de ............…?
A
20-23 graden
B
1 en 7 graden
C
-18 en -2 graden
D
30 en 35 graden
Slide 21 - Quiz
Uitgedroogde plekken op bevroren producten heten ook
A
Plekken
B
Vriesbrandplekken
C
Brandplekken
D
Schimmel
Slide 22 - Quiz
Een open gemaakt blik mag je in de koelkast zetten.
A
Ja, afgedekt
B
Nee, nooit
C
Ja , 1 dag
D
Ja, van de chef
Slide 23 - Quiz
Als je bereid mag je het .....uur bewaren in de koelkast
A
72 uur
B
16 uur
C
48uur
D
5
Slide 24 - Quiz
Mag jij producten weigeren bij binnenkomst ?
A
Ja, als hij te laat is.
B
Ja, alleen de directeur
C
Nee
D
Ja, melden bij de chef
Slide 25 - Quiz
Een pan warme soep moet je plaatsen in de koelkast
A
Onjuist
B
Juist
Slide 26 - Quiz
De laatste vraag.....
Slide 27 - Slide
Geleverde bevroren producten zijn
tussen de ...... en.......graden
A
+7 +14
B
-12 -18
C
+1 +7
D
-1 +10
Slide 28 - Quiz
Let's play a game!
Slide 29 - Slide
https:
Slide 30 - Link
More lessons like this
HACCP in de keuken
March 2023
- Lesson with
41 slides
Koken
MBO
Studiejaar 1
HACCP in de keuken PO FD
September 2022
- Lesson with
29 slides
Facilitaire dienstverlening
MBO
Studiejaar 1
HACCP in de keuken
December 2023
- Lesson with
39 slides
Koken
MBO
Studiejaar 1
Voedselveiligheid en HACCP
December 2022
- Lesson with
30 slides
Verzorging
MBO
Studiejaar 1
BAS les 4
August 2021
- Lesson with
10 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
HACCP in de keuken
January 2023
- Lesson with
14 slides
MBO
Studiejaar 1
zorg en welzijn formatieve toets 3 Murat
October 2024
- Lesson with
38 slides
Biologie / Verzorging
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 4
HACCP en hygiëne
20 days ago
- Lesson with
31 slides
Koken
HBO
Studiejaar 4