Keuzedeel 'Inspelen op Innovatie'

• Retail
• MBO
• Studiejaar 1

'Inspelen op Innovatie'

Welkom

Agenda:

• Voorstelrondje
• Doel van keuzedelen
• Leerdoelen & opbrengst
• Opdracht 1, 2 & 3
• Inleveren & beoordeling

Even voorstellen...

Wie ben ik?

Wat doe ik bij SVO?

Scholing/werkervaring

Relatie met innovatie

Persoonlijk (niet teveel)

en nu jullie...

Studenten geven antwoord op de vragen - - wie ben je

- waar kom je vandaan

- waarom dit keuzedeel

- wanneer ben je tevreden? Wat is jouw doel?

Waarom keuzedelen?

• verbreding en verdieping 
• persoonlijke interesse
• aanvulling werkpraktijk
• onderscheidend vermogen
• voorwaarde voor diploma

Procedure

• maken van opdrachten
• inleveren in elo, bij docent voor 01 februari 2022
• beoordeling (schema in elo)
• voorwaarde voor diploma
• niveau 2 - 2 keuzedelen, gemiddeld 6.0
• niveau 3 - 3 keuzedelen, gemiddeld 6.0 

• inleveren niet voor 1 januari i.v.m. geloofwaardigheid/studiebelasting (240 uur)
• Indien geen beursbezoek mogelijk door corona, dan aangeven in opdracht zodat wij toch punten kunnen geven (motivatie) voor keuze 3 artikelen/2 artikelen + webinar
• let op bronvermelding APA

In dit keuzedeel...

...ga je op zoek naar de nieuwste trends en innovaties in jouw branche, en je beantwoord de volgende vragen: 

• Hoe blijf je op de hoogte? 
• Hoe kun je hier als bedrijf op inspelen? 
• En wat kun je zelf met deze ontwikkelingen?

links naar media/nieuwsitems/vakbladen staan in elo (eBook) en eventueel toevoegen in teams/outlook

Wat zijn jouw leerdoelen met betrekking tot dit keuzedeel?

Wat zijn de persoonlijke leerdoelen van de studenten?

Wat denken zij met dit keuzedeel te kunnen?

Leerdoelen

Na deze dag:

- kun je het begrip 'innovatie' uitleggen,

- ken je het verschil tussen een trend en een ontwikkeling,

- kun je van beide voorbeelden noemen.

Zijn er op dit moment vragen?

Hierna gaan we verder met inhoudelijke behandeling van het eBook/onderwerpen

link naar ebook: https://d2o4qz7577m7zw.cloudfront.net/s/v/svo/mediaFiles/5d/11/00/4445?response-cache-control=must-revalidate&response-content-disposition=inline%3Bfilename%3D%22KEU.ins.ebo.270520.pdf%22%3Bfilename%2A%3DUTF-8%27%27KEU.ins.ebo.270520.pdf&Expires=1636713752&Signature=VulV93qfF~I3GywIYt5faDd1fLQuuOBheOWmFIkLmJWfnhbNl6jrBA~CtBIQt~B52At9Q33XyHvduVxIGDPFG1~y8ABke2to~jlHIO4IOyCYeetBeZfI6nwwYAVKBWLc4J9PZEGPp0nNxyAaP--fM95VrMbdEL8cXi-tNlziZK~RZgD54ByjAhgzpOzZU~WPQSWG70gbQcfIf7olpXLeuDCFQiv2Lm79rulG~IwCETwKfApSDuClyy7FDlzsL5BEc-4E0llPk4guYf0z9yI3QBrMoiHLeYZCScJLPCI9biobYCAB-eDBCaZwuEVj~j8v1iE8CgHm4Yb~66tQYBjedQ__&Key-Pair-Id=APKAIPV4XDGTMH6T2VMA

Wat betekent het woord 'Innovatie'?

Welke associaties/beelden roept dit begrip op bij studenten?

Wat is het verschil tussen een 'trend' en een 'ontwikkeling'?

Trend: "Een trend is een lijn of modernisering, waarbij nieuwe producten, marketinguitingen en het gedrag van mensen steeds meer voldoen aan een nieuwe stijl of mode." 

bron: https://www.encyclo.nl/begrip/trend

Ontwikkeling: "manier waarop iets verandert."

bron: https://www.encyclo.nl/begrip/ontwikkeling

trend

ontwikkeling 

trend 

ontwikkeling 

trend 

ontwikkeling 

afbeeldingen vlnr/vbnb

afbeelding 'energietransitie

afbeelding 'pruikentijd'

afbeelding 'ind. revolutie: stoomtrein

afbeelding 'Virgingalactic (ruimtevaart)

afbeelding 'kapsalon'

afbeelding 'wraps'

Waarom is innoveren belangrijk?

bijvoorbeeld:

probleem oplossen

aan vraag van consument voldoen

tijd besparen

efficienter werken

tekort aan kennis & vaardigheid

werkprocessen verkorten

geld besparen

Doen jullie zelf aan innovatie op het werk?

Ja

Nee

Naar aanleiding van de uitkomst van de poll kan de docent een aantal vragen stellen. Bijvoorbeeld: 

• waarom wel of niet
• kun je een voorbeeld noemen
• welke trends worden gevolgd
• praktijkvoorbeeld: hoe heb je dat aangepakt?

Waarom wel/niet?
Zo ja, wat en op welke manier?

Welk onderwerp vinden jullie het meest interessant?

Lokale producten

Foodwaste

Biodiversiteit

Hybride producten

Kweekvlees

Insecten

Crowdbutching

Foodswaps

Online boodschappen

Pokébowl

Na deze poll gaan we verder met een opdracht. De uitkomsten van deze poll vormen het beginpunt van de opdracht.

(afhankelijk van het aantal studenten worden groepjes samengesteld. Deze groepjes pakken een onderwerp met de hoogste interesse score en werken dit onderwerp uit. De opdracht word in de volgende sheet verder uitgelegd.

Lokale producten

Steeds meer consumenten vragen om producten uit eigen streek of regio. Het voeren van een assortiment met lokale producten heeft een aantal voordelen. 

voordelen:

- een goed verhaal richting consument,

- tonen v. betrokkenheid en vakmanschap

- werken met seizoenen (afwisseling)

- inspelen op emotie van de consument,

- transport

- verkrijgbaarheid,

- milieu.

- kosten

- exclusiviteit

Via het SBB kun je informatie opvragen/lezen over marktontwikkeling in verschillende sectoren, zoals voeding, groen en gastvrijheid.

In het eBook staan bij dit hoofdstuk verschillende links.

De volgende sheet: inzage in het trendrapport (beeldvorming)

Food waste beperken

• 'Supermarkten zijn verantwoordelijk voor zo'n 3 tot 5 procent van de verspilling' (bron: NOS)
• Huishoudens, jij en ik dus, zijn de grootste verspillers. "In Nederland komt ongeveer de helft van alle verspilling uit de keuken van huishoudens, 20 procent van de boeren en de handel. Zo'n 10 procent wordt verspild door de verwerkende industrie en nog 11 procent door cateringbedrijven en horeca."

Wereldwijd wordt ruim 30% van het voedsel verspild.

In Nederland beland jaarlijks 200.000 ton in de kliko.

Jaarlijks kunnen we 61 mln. kilo minder weggooien en daardoor € 582 mln besparen.

Wat kun je met deze innovatie?

Bedrijf helpen verspilling beperken, positief bijdragen aan duurzaamheid.

Bekijk deze film over de Verspillingsfabriek. Na deze film word je gevraagd om jouw reactie te geven...

Hoeveel voedsel gooien jullie wekelijks weg? Zie je kansen voor jezelf of het bedrijf waar je werkt? Zo ja, welke?

Biodiversiteit

Afbeelding: toekomstscenario's toe- of afname biodiversiteit bij verschillend handelen door de mens (doorgaan of ingrijpen)

Biodiversiteit op zich is geen innovatie. Wel innovatief is het bewust nadenken over het voedselproductie en consumptie.

Wat kun je hiermee? Consument bewust maken, sluit aan bij foodwaste, lokale producten.

Hybride producten

Bron: https://www.foodclicks.nl/nieuws/diviande-en-zandbergen-introduceren-hybride-productlijn-fiftyfifty/

Wat is het en wat kun je ermee? Combinatie dierlijke en plantaardige bestanddelen. Met deze innovatie ontstaat een nieuwe assortimentsgroep. Slagers kunnen hiermee

een doelgroep bereiken die milieubewust levensmiddelen kiest.

Kweekvlees

Kweekvlees is een product dat in een laboratorium wordt gekweekt van stamcellen van dieren. Het kan een alternatief zijn voor vlees en daarmee een bijdrage leveren

aan de overgang naar duurzame eiwitten. 

Wat kun je ermee? Als student kan je onderzoeken of kweekvlees een alternatief zou kunnen zijn voor

jouw bedrijf (bijv. HoReCa)

Bekijk dit filmpje als inleiding voor de volgende trend/innovatie.

Hoe sta jij tegenover het consumeren van insecten?

😒🙁😐🙂😃

Insecten

Gefrituurde krekels, meikeversoep of een broodje meelwormen: veel mensen moeten er niet aan denken om insecten in hun mond te stoppen. Toch zijn er allerlei redenen om dat wél te doen. Hoe gezond en duurzaam is het om insecten te eten? En doen we het eigenlijk niet al lang, zonder het te weten?

(naar volgende sheet voor innovatie)

Insecten

Binnen Europa lijkt Nederland voorop te lopen in het (her)ontdekken van insecten. Ons land is inmiddels de grootste importeur van insecten in Europa.

(bron: https://npokennis.nl/longread/7947/moeten-we-allemaal-insecten-gaan-eten)

Wat kun je ermee? Je kunt onderzoeken of het verkopen van insecten op de één of andere manier bij

jouw bedrijf zou passen. 

Crowdbutching:

koop een (aan-)deel van een koe, varken etc.

Wat is het? voor uitleg zie filmpje volgende sheet

Wat kun je ermee?

Crowd Butching kan gezien worden als een (extra) financiële prikkel (omzet).

Als vakman kun je immers waarde aan het product vlees toevoegen in de vorm van:

• Bewerking/verwerking

• Klantenbinding, door aandeelhouders te betrekken bij de verwerking van het vlees

• Geven van adviezen

• Duurzaamheid

• Storytelling

• Eventueel een kookworkshop met het ‘eigen’ product (bijv. BBQ) 

Foodswaps

• Denk jij ook vaak aan gezonder eten, maar wil je niet in één keer al je eetgewoonten omgooien?
• Het idee van foodswaps is om telkens één ingrediënt te vervangen door een gezondere variant.

Wat kun je ermee? Misschien worden er in jouw bedrijf maaltijden verkocht met ongezonde ingrediënten.

Je zou een ‘foodswap’ kunnen bedenken voor dit product: hoe kun je de maaltijd

gezonder maken door één of enkele ingrediënten te vervangen?

Wie bestelt er wel eens boodschappen online?

Wel

Niet

Wat zijn voor- en nadelen van online bestellen?

Online boodschappen doen

Wat kun je ermee? Je kunt de ervaringen meten van je bezoekers via reviews en inspelen op de behoeften van de individuele klant/gast. Kijk kritisch of/en welke innovatie je kunt

toepassen in jouw leerbedrijf. 

Ter introductie op de trend Poke Bowl. Wat vinden ouderen van de "poke bowl"?

Poke Bowl (herkomst Hawaii) bestaat uit ingredienten uit de volgende groepen:

• zetmeel
• proteine
• groente & fruit
• dressing
• topping

Bij toepassing in eigen bedrijf: denk aan 6 P's

In termen van marketing kennen we de 6 P's: Prijs, plaats, personeel, product, promotie en ..?

1. patat
2. presentatie
3. pro-actief handelen
4. progressie

De invulling van deze marketinginstrumenten bepalen hoe jij jouw poke bowl samenstelt en aan de consument aanbiedt.

Wat is de relatie tussen zout en de bitcoin?

Het zijn allebei betalingsmiddelen (geweest). Zout is één van de oudste ruilmiddelen die we kennen. De Bitcoin is een innovatie op betalingsgebied.

Betalingsmogelijkheden

Wat houdt het in? Onderzoeken welke mogelijkheden er zijn met betrekking tot betalen. 

Wat kun je ermee?

Onderzoeken of iedere ondernemer klaar is voor nieuwe betalingsmogelijkheden.

Onderzoeken of contant geld zijn beste tijd heeft gehad. Advies uitbrengen aan 

ondernemers over mogelijke toepassingen m.b.t. nieuwe betalingsmogelijkheden.

Uitleggen op welke manier privacy hierin een rol speelt.

Opdracht

• maak groepjes
• ieder groepje gaat een onderwerp verder uitwerken. 
• uitkomsten verwerken in een korte presentatie
• Wat is het onderwerp?
• Is het een trend of ontwikkeling?
• Onderbouwing met cijfers 
• Hoe en waarom, wat heeft het opgeleverd

• twee uur tijd voor informatie zoeken en maken presentatie
• inclusief lunchpauze
• op afgesproken tijd presenteren

Opdracht 

Opdracht 1 https://svo.anewspring.nl/do?action=player&type=Lesson&id=15029&courseId=3189

Uitleg opdracht 

let op verschil niveau 2 en 3/4 (actieplan)

student: 

Lees de opdracht in de elo goed door.

Stel vragen.

links toevoegen naar elo

https://svo.anewspring.nl/do?action=player&type=SkillAssignment&id=13730&courseId=3189

opdracht 

opdracht 2

https://svo.anewspring.nl/do?action=player&type=Lesson&id=15033&courseId=3189

Opdracht 3.

Nabespreking/vragenronde

Zijn leerdoelen behaald?

Is de opdracht duidelijk?