1.1 en 1.2

1 / 21
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 21 slides, with text slides.

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Programma
  1. Terugblik vorige les + huiswerk bespreken 
  2. Lesdoelen
  3. Theorie 1.1 (informatie + lezen)
  4. Werkboek 1 (maken)
  5. Theorie 1.2 (informatie + lezen)
  6. Werkboek 2 (maken)
  7. Afsluiting/vooruitblik

Slide 2 - Slide

Terugblik
  • Begrippen
  • Huiswerk

Slide 3 - Slide

Heb je een bijbaan?

Slide 4 - Slide

Leerdoelen

Aan het eind van de les:

  • Weet je waar de afkorting horeca voor staat
  • Kun de je 3 typen horecabedrijven benoemen
  • Ken je de 6 P's van de marketingmix

Slide 5 - Slide

Oranje = theorie
Aantekeningen in het werkboek bij 1.1

Slide 6 - Slide

Bedrijfstak horeca = verzameling van veel verschillende bedrijven.


HO RE CA


Vraag en aanbod

Horecabedrijven zorgen voor het aanbod

Consumenten zorgen voor de vraag

Slide 7 - Slide

Horecabedrijven zijn verdeeld in 3 typen:
  1. Logiesverstrekkende bedrijven
  2. Voedselverstrekkende bedrijven
  3. Drankverstrekkende bedrijven



Indeling naar het soort product dat

ze verkopen!

Slide 8 - Slide

Combinatiebedrijven

Indeling in een sector gebeurt op basis van het hoofdproduct.

(café) 


Combinatiebedrijven zijn bedrijven die meerdere hoofdproducten verkopen.

(hotel-café-restaurant)


Bijproducten zijn producten die niet direct iets met de horeca te maken hebben maar wel vaak verkocht worden in een horecabedrijf.

(kranten, ansichtkaarten)

Slide 9 - Slide

Bedrijfsformule = marketingmix

Bedrijfsformule = het totaalbeeld wat een bedrijf uitstraalt.

Hulpmiddel hierbij = 6 marketinginstrumenten = 6 P's

Plaats = waar is het bedrijf gevestigd?

Product = wat wordt er verkocht?

Presentatie = hoe is de inrichting/aankleding?

Promotie = hoe wordt er reclame gemaakt?

Personeel = hoeveel en wat voor personeel werkt er onder welke voorwaarden?

Prijs = wat moeten de gasten betalen?

Slide 10 - Slide

         Hoofdgroepen gasten:

1. de zakengast


2.de privégast


3. de toeristische gast

Slide 11 - Slide

Indeling in gastensoorten

Kenmerken:

- leeftijd

- inkomen

- doel

- gewoonten

Slide 12 - Slide

Lezen


1.1 De horecabranche


blz. 13 t/m 21








1.1  De horecabranche

= blz. 13 t/m 21






Slide 13 - Slide

Werkboek:
1. Welke typen horecabedrijven zijn er?








1.
Welk type horecabedrijven zijn er?

































1.
Welk type horecabedrijven zijn er?






 

 



timer
20:00

Slide 14 - Slide

Theorie
Aantekeningen in werkboek bij 1.2

Slide 15 - Slide

Restaurantorganisatie

Is afhankelijk van:

- de bedrijfsformule

- de drukte

- de ruimte

- het seizoen

Slide 16 - Slide

Lezen

1.2 Restaurantorganisatie


blz. 22 t/m 23

Slide 17 - Slide

Werkboek:
2. Hoe werkt een
restaurant?

timer
20:00

Slide 18 - Slide

Huiswerk

Maken:


  • 1 Welke type horecabedrijven zijn er?
  • 2 Hoe werkt een restaurant?


Slide 19 - Slide

Evaluatie leerdoelen

Aan het eind van de les:

  • Weet je waar de afkorting horeca voor staat
  • Kun de je 3 typen horecabedrijven benoemen
  • Ken je de 6 P's van de marketingmix

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Link