Thema 2, BS3, 4 en 5

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Thema 2

Herhalen BS3 De organen voor vertering

BS4 Gezonde voeding

BS5 Voedselbederf

Planning

• Herhalen BS3 De organen voor vertering
• BS4 Gezonde voeding
• Opdrachten in je boek
• BS5 Voedselbederf
• Opdrachten in je boek

Wat weet je nog van vorige basisstof?

Bij vertering worden grotere voedingsstoffen afgebroken tot kleinere verteringsproducten.

slokdarm

Lever + galblaas

Maag

Dunne darm

Dikke darm

Mond

Waarom is de vertering een belangrijk proces in ons lichaam?

Voedsel (in je mond) in kleine stukjes verdelen en hiermee de oppervlakte vergroten noem je de:

1. Mechanische vertering
2. Chemische vertering

BS4 Gezonde voeding

• De schijf van vijf
• Vijf vakken met voedingsmiddelen

Mevrouw Broek haar ontbijt bestaat uit twee bruine boterhammen en een kopje thee. Welke voedingsstoffen krijgt zij binnen?

1. Vitaminen en water
2. Vitaminen en vetten
3. Koolhydraten en water
4. Eiwitten en water

Waarin zitten vooral eiwitten?

1. Thee en komkommer
2. Cola en koekjes
3. Peulvruchten en walnoten
4. Brood en pasta

1 kcal = 4,2 kJ

hoevee

Hoeveel kJ bevat dit pakje appelsap?

Gewicht

• Overgewicht en obesitas (ernstig overgewicht)
• Ondergewicht: te laag lichaamsgewicht
• Ondervoeding: te weinig energie/voedingsstoffen

BMI

Zelfstandig werken

Eerst markeren BS4

Daarna BS4 maken!

Klaar? Lezen BS5

BS5 Voedselbederf

• Voedselvergiftiging
• Salmonellabacteriën
• Rauwe dierlijke producten
• 20-30 graden

Als voedsel bederft wordt het opgegeten ...

1. Bacteriën en schimmels
2. Mensen
3. Dieren
4. Planten

Waar of niet waar?
"Er zijn alleen maar slechte bacteriën en schimmels"

1. Waar
2. Niet waar

Hoe zorg je ervoor dat eten minder snel bederft?

Conserveren

Pasteuriseren              Steriliseren

Korte tijd verhitten 72 graden             Verhitten 130 tot 140 graden

Niet alle bacteriën en schimmels

gaan dood                                                   Alle bacteriën en schimmels

• Vacuum verpakken
• Gasverpakken
• Conserveermiddelen toevoegen
• Drogen

• Doorstralen

• Additieven: stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijker te maken

Zelfstandig werken

Eerst markeren BS5

Daarna BS5 maken!

Klaar? Lezen BS6

Wat heb je geleerd deze les?