Proeftoets Voedingskennis & Bereiden

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Proeftoets Voedingskennis & Bereiden

23 vragen over de theorie van het thema Voedingskennis & Bereiden. Ter voorbereiding op het examen.

Het eten van (vooral) vette vis is een advies uit de schijf van 5.

1. waar
2. niet waar

Noem 2 mogelijke gezondheidsrisico's voor met mensen met (zwaar) overgewicht.

Het beetgaar maken en het behoud van kleur van groenten zijn doelen van

1. Frituren
2. Stomen
3. Roken
4. Blancheren

Deze voedingsstof is een belangrijke leverancier van energie

1. mineralen
2. koolhydraten
3. vitamines
4. water

Welke vitamine word aangemaakt met behulp van zonlicht?

1. D
2. C
3. B
4. A

Welk dier is volgens de spijswetten van het Hindoeïsme heilig?

Noem 5 veel in producten voorkomende allergenen

Wat zijn Julienne, Brunoise en Chinoise?

Het (heel) fijn snijden van ui noemen we...

1. Hakken
2. Flamberen
3. Snipperen
4. Decanteren

Beschrijf het verschil tussen voedingsstoffen en voedingsmiddelen.

Voedingsmiddelen die 'rein' zijn volgens de spijswetten van de Islam, noemen we...

1. Haram
2. Koosjer
3. Halal
4. Treife

Noem een uitgangspunt van de schijf van vijf

Noem 5 bereidingswijzen

IJzer is een voorbeeld van een...

1. Vitamine
2. Bouwstof
3. Mineraal
4. Voedingsmiddel

Naast bescherming tegen kou heeft vet nog een andere functie, namelijk...

1. geeft smaak
2. helpt bij opbouw van spieren
3. zorgt voor goede spijsvertering
4. maakt sommige vitaminen opneembaar

Noem een aantal functies van toevoegingen aan producten...

Wat word bedoeld met de term
'mise-en-place'?

Welke producten uit de schijf van vijf leveren veel vezels?

1. Vetten
2. Groenten & Fruit
3. Vlees, noten, schaal- en schelpdieren
4. Graanproducten en peulvruchten

Wat is een e-nummer?

1. Een getal beginnend met een e (een, elf, enz.)
2. Een door de EU goedgekeurde hulpstof
3. Een speciaal kenteken, gebruikt binnen de EU
4. Een door de EU verboden hulpstof

Welke producten kun je beter vermijden als je overgevoelig bent voor lactose?

Vette vis en lever bevatten relatief veel vitamine...

1. B
2. C
3. D
4. A

Noem een voor- en nadeel van gietijzer als materiaal voor pannen

Bij het verharden van vloeibare vetten...

1. ontstaan giftige gassen
2. verliest het vet zijn waarde
3. ontstaan transvetten
4. verdubbelt het volume