Een Les over Hygiëne in de Horeca

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Een Les over Hygiëne in de Horeca

Leerdoel

Aan het einde van de les kunnen jullie de algemene hygiënepraktijken in de horeca benoemen en toepassen.

Wat weet je al over hygiëne in de horeca?

Wat is hygiëne?

Hygiëne verwijst naar de praktijken die worden gebruikt om ziekten te voorkomen en de gezondheid te bevorderen.

Handen wassen

Goed handen wassen is essentieel om de verspreiding van bacteriën en ziektekiemen te voorkomen.

Schone werkplek

Een schone werkplek is belangrijk om voedselveiligheid te waarborgen en besmettingsrisico's te verminderen.

Afwaspraktijken

Het correct afwassen van servies, bestek en keukengerei is cruciaal om bacteriën en ziektekiemen te verwijderen.

Persoonlijke hygiëne

Naast handen wassen is persoonlijke hygiëne ook belangrijk, zoals het dragen van schone kleding en het bijhouden van persoonlijke verzorging.

Voedselhygiëne

Voedselhygiëne omvat het veilig bereiden, opslaan en serveren van voedsel om voedselvergiftiging te voorkomen.

Toepassen van hygiënepraktijken

Bespreek verschillende scenario's en laat de leerlingen nadenken over hoe ze hygiënepraktijken kunnen toepassen.

Samenvatting

Herhaal de belangrijkste punten over hygiëne in de horeca en beantwoord eventuele vragen van de leerlingen.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.