Vragen hoofdstuk 1 t/m 3

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Waaruit bestaat wijn voor het grootste deel?

Tek

1. Alcohol
2. Tannine
3. Water
4. Zuur

Wat wordt er bedoeld met het smaakgehalte van wijn?

1. De hoeveelheid zoete smaak van wijn
2. De intensiteit van de smaak van wijn
3. De kwaliteit van wijn
4. De hoeveelheid zuren in een wijn

Vanaf welke temperatuur wordt de wijnstok actief en vormen zich knoppen en uitlopers?

1. 10
2. 14
3. 20
4. 23

Wat is een andere benaming voor tannine?

1. Branderig zuur
2. Gistcellen
3. Looizuur
4. Wijnsteenzuur

Wat gebeurt er onder andere tijdens de alcoholische gisting?

1. De gistende wijn krijgt een zoete smaak
2. Er ontstaat most
3. Er wordt koolzuurgas gevormd
4. Pitten en schillen lossen op in de wijn

Welke druivenfamilie beheerst bijna volledig de wijnbouw in de wereld?

1. Vitis Amalia
2. Vitis Labrusca
3. Vitis Riparia
4. Vitis Vinifera

Wat is een basissmaak in wijn?

1. Bitter
2. Filmend
3. Stroef
4. Zacht

Welke van onderstaande druiven is GEEN blauwe druif?

1. Gamay
2. Gewürztraminer
3. Merlot
4. Sangiovese

Wat is het verschil tussen syrah en shiraz?

1. Geen verschil
2. Syrah = Franse naam en Shiraz = Engelse naam
3. Syrah = witte druif en Shiraz = blauwe druif
4. Syrah = zoete tonen en Shiraz = droge tonen

Wat is het effect van het walsen van wijn in het glas?

1. Door walsen komen er meer aroma's vrij
2. Door walsen krijgt de wijn rijpere geur, smaak
3. Door walsen wordt de wijn zachter van smaak
4. Onzin, walsen heeft geen effect

Wat is de invloed van tannine op smaak?

1. Geeft aan gerijpte rode wijn een zoete smaak
2. Kan een drogend, stroef gevoel in je mond geven
3. Maakt een wijn minder zuur van smaak
4. Geeft de wijn fruitige tonen

Welk druivenras komt in alle werelddelen veel voor?

1. Cabernet Sauvignon
2. Gamay
3. Sangiovese
4. Tempranillo

Wat voor wijnstijl komt doorgaans uit een warm klimaat?

1. Wijn met een relatief hoog alcoholgehalte
2. Wijn met een soepele, lichte smaakstructuur
3. Wijn met frisse zuren en een droge smaak
4. Voornamelijk rode wijnen en rosé wijnen

Wat doet Phylloxera Vastatrix?

1. Ze tast de wijnstok aan waardoor deze afsterft
2. Ze veroorzaakt een muffe geur in de wijn
3. Ze zorgt voor een schimmel op de druiven
4. Ze zorgt voor mooie aroma's voor zww

Wat gebeurt er tijdens de rijping van de druif?

1. Suikergehalte blijft stabiel en tannine wordt steviger
2. Suikergehalte en kleurstof-gehalte nemen toe
3. Zuurgehalte neemt toe en tannine-gehalte af
4. Zuurgehalte neemt toe en suikergehalte af

Wat wordt bedoeld met terroir?