Gasten ontvangen

• Horeca bakkerij recreatie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Gasten ontvangen

Hoe heet een sauskom ook wel?

1. Cocotte
2. Saucière
3. Legumière

Hoe heet een ovenschaaltje ook wel?

1. Cocotte
2. Saucière
3. Legumière

Water en frisdrank zijn Niet-alcoholische dranken.

1. Waar
2. Niet Waar

Welke dranken hebben een kleine hoeveelheid alcohol, beneden de 0,1%.

1. Alcoholarme dranken
2. Zwak alcoholische dranken
3. Alcoholvrije dranken

Hoe heet een groentebakje ook wel?

1. Saucière
2. Legumière
3. Cocotte

Gang

1. Een spijs of een combinatie van spijzen
2. Een zelfstandig onderdeel van een maaltijd
3. Dit bestaat uit drie componenten: 1. vleesvervanger, vlees, vis, gevogelte of wild 2. groente 3. aardappelen rijst of meelspijs.
4. Voedsel of etenswaren

Gerecht

1. Een spijs of een combinatie van spijzen
2. Een zelfstandig onderdeel van een maaltijd
3. Dit bestaat uit drie componenten: 1. vleesvervanger, vlees, vis, gevogelte of wild 2. groente 3. aardappelen rijst of meelspijs.
4. Voedsel of etenswaren

Maaltijd

1. Een spijs of een combinatie van spijzen
2. Voedsel of etenswaren
3. Een zelfstandig onderdeel van een maaltijd
4. Dit bestaat uit drie componenten: 1. vleesvervanger, vlees, vis, gevogelte of wild 2. groente 3. aardappelen rijst of meelspijs.

Spijzen

1. Voedsel of etenswaren
2. Dit bestaat uit drie componenten: 1. vleesvervanger, vlees, vis, gevogelte of wild 2. groente 3. aardappelen rijst of meelspijs.
3. Een spijs of een combinatie van spijzen
4. Een zelfstandig onderdeel van een maaltijd

Hoe heten mensen die geen vlees of vis eten maar wel eieren, en zuivel?

1. Lacto-vegetariër
2. Pescotariër
3. Ovo-lacto-vegetariër

Hoe heten mensen die geen vlees maar wel vis en andere zeedieren eten?

1. Pescotariër
2. Ovo-vegetariër
3. Ovo-lacto-vegetariër
4. Lacto-vegetariër

Er zijn verschillende groepen vegetariërs. Welke groep eet geen dierlijke producten?

1. Ovo-vegetariër
2. Pescotariër
3. Ovo-lacto-vegetariër
4. Veganist

.........voeding is voeding waarbij is het uitgangspunt dat mens en milieu sterk met elkaar zijn verbonden.

1. Ecologische
2. Biologische

......voeding is voeding die op een zo natuurlijk mogelijke manier wordt gemaakt of gekweekt, zonder kunstmest en chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen

1. Ecologische
2. Biologische

Bij welk dieet worden een of meer voedingsmiddelen helemaal niet meer gebruikt?

1. verwijderd dieet
2. verrijkt dieet
3. vervangingsdieet
4. beperkt dieet

Bij welk dieet worden worden een of meer voedingsmiddelen vervangen door andere?

1. beperkt dieet
2. verrijkt dieet
3. verwijderd dieet
4. vervangingsdieet

Bovenhandse draagmethode

1. Draagmethode waarbij je het tweede bord boven het eerste (onderste) bord draagt.
2. Draagmethode waarbij je het tweede bord onder het eerste bord draagt.
3. Draagmethode waarbij je het tweede bord onder het eerste bord draagt en het derde bord boven het middelste bord draagt.

Onderhandse draagmethode

1. Draagmethode waarbij je het tweede bord onder het eerste bord draagt.
2. Draagmethode waarbij je het tweede bord boven het eerste (onderste) bord draagt.
3. Draagmethode waarbij je het tweede bord onder het eerste bord draagt en het derde bord boven het middelste bord draagt.

Gecombineerde draagmethode

1. Draagmethode waarbij je het tweede bord onder het eerste bord draagt.
2. Draagmethode waarbij je het tweede bord boven het eerste (onderste) bord draagt.
3. Draagmethode waarbij je het tweede bord onder het eerste bord draagt en het derde bord boven het middelste bord draagt.

Een drankje dat vóór de maaltijd geserveerd wordt om de eetlust op te wekken, heet een.....

1. aperitief
2. digestief

Een drankje dat na de maaltijd gedronken wordt om de spijsvertering te bevorderen, heet een.......

1. aperitief
2. digestief

Alcoholarme drank

1. minimaal 15% alcohol
2. 0% alcohol
3. tussen de 0,2% en 1,2% alcohol
4. tussen de 15 en 20% alcohol

Alcoholvrije drank

1. maximaal alcoholpercentage van 15%
2. beneden de 0,1% alcohol
3. minimaal 15% alcohol
4. 0% alcohol

Gedistilleerde drank

1. maximaal alcoholpercentage van 15%
2. minimaal 15% alcohol
3. beneden de 0,1% alcohol
4. tussen de 0,2% en 1,2% alcohol

Zwak-alcoholische drank

1. minimaal 15% alcohol
2. 0% alcohol
3. maximaal alcoholpercentage van 15%
4. tussen de 15 en 20% alcohol

Zuidwijn

1. minimaal 15% alcohol
2. 0% alcohol
3. beneden de 0,1% alcohol
4. tussen de 15 en 20% alcohol

Niet-alcoholische drank

1. maximaal alcoholpercentage van 15%
2. minimaal 15% alcohol
3. 0% alcohol
4. beneden de 0,1% alcohol

Hoe kun je lichte hapjes tussendoor ook wel noemen?

1. Continentaal ontbijt
2. Snack
3. Sandwich
4. Kleine eetwaren

Een menukaart is hetzelfde als een spijskaart.

1. Waar
2. Niet Waar

Menu

1. drie afzonderlijke gangen die samen een volledige maaltijd vormen en in de juiste volgorde worden geserveerd
2. voedsel of etenswaren, dus alles wat eetbaar is
3. een spijs of een combinatie van spijzen die als één geheel worden geserveerd
4. een zelfstandig onderdeel van een maaltijd dat bestaat uit een enkel gerecht of een combinatie van gerechten

Uit welk land komt Sherry?

1. Italië
2. Portugal
3. Spanje
4. Frankrijk

Welke gerechten adviseur je een gast die een lichte lunch wil?

1. spareribs
2. gepocheerde kabeljauw
3. stamppotje met andijvie en spek

Welke gerechten adviseur je een gast die een licht dessert wil?

1. fruitsalade
2. bananasplit
3. vanilleroomijs met slagroom

Hoe moet de gastheer/gastvrouw het bestek naar de tafel transporteren als het couvert bij de gasten moet aanpassen?

1. op een transportbord
2. op een dienblad
3. in een bestekbak

Het is druk in het restaurant. De ober wil steeds zo veel mogelijke borden serveren. Welke methode kan hij het beste gebruiken met zijn dragende hand?

1. de onderhandse methode
2. de presenteermethode
3. de bovenhandse methode
4. de gecombineerde methode

Gedistilleerde dranken en sterk alcoholische dranken zijn hetzelfde.

1. Waar
2. Niet Waar

Wat valt onder de alcoholische dranken?

1. dranken met verminderd alcoholpercentage
2. sterk alcoholische dranken
3. gedistilleerde dranken
4. zwak alcoholische dranken

Er zijn verschillende groepen vegetariërs. Welke groep eet geen vlees maar wel vis en ander zeedieren?

1. pescotariër
2. veganist
3. ovo-lacto-vegetariër

Er zijn verschillende groepen vegetariërs. Welke groep eet geen vlees of vis en ook geen zuivel, maar wel eieren?

1. veganist
2. ovo-vegetariër
3. pescotariër