Mens en gezondheid 5-6-7-8 oefenen voor toets

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Mens en gezondheid 

Oefenen voor toets 

Boekje 5 t/m 8

Wat betekent mise en place

1. uithalen
2. opruimen
3. voorbereidingen treffen

Wat is debrasseren?

1. indekken
2. opruimen
3. inzetten

Waarvoor is de gele snijplank?

1. groente en fruit
2. vis
3. brood
4. gevogelte

Wat betekent mastiek maken?

1. Afwassen
2. Voorbereidende werkzaamheden
3. Opruimen
4. Werkzaamheden tijdens het koken

Consistentie is

1. De dikte van een gerecht
2. Het gewicht van een gerecht
3. Gemalen gerecht

De consistentie: Hoe dik is een vloeistof.

Zet de volgende vloeistoffen van dun (1) naar dik 5)

5

1

2

3

4

Pudding

Saus

Soep

Vla

Limonade

Welk bindmiddel is helder?

1. Ei
2. Gelatine
3. Bloem
4. Rijs

Wat is een grof bindmiddel?

1. Bloem
2. Macaroni
3. Ei
4. Gelatine

En chinoise is

1. in reepjes gesneden
2. in blokjes gesneden
3. in ruitjes gesneden

Allergenen

Wat mag je niet hebben bij een lactoseallergie

1. pinda's
2. melk
3. fruit
4. rijst

Wat mag je niet eten als je een glutenallergie hebt

1. ei
2. tomatensoep
3. bitterkoekjes cake
4. rijst

Wat betekenen de letters HACCP

1. De controle op hygiene
2. de controle op arbo
3. De controle op ergonomie
4. De controle op de werkplek

Wat is fruiten

1. Een stuk fruit bakken
2. Een product snel en op hoog vuur bakken
3. Een product frituren
4. Een product glazig bakken

Waarvoor is een roux

1. Om een dunne saus te maken
2. Is de basis voor een heldere soep
3. Is de basis voor een gebonden soep of saus
4. Is de basis voor een salade

Welk van de onderstaande voedingsmiddelen is geschikt voor veganisten?

1. gehaktbal
2. ei
3. bruine bonen
4. kwark

Als je koosjer eet mag je vlees en melk tegelijk eten

1. waar
2. niet waar

Een Jood mag alcohol drinken

1. waar
2. niet waar

Een varken is koosjer en mag dus gegeten worden

1. waar
2. niet waar

Mogen Moslims vis eten?

1. ja
2. nee

Alcohol is wel Halal

1. waar
2. niet waar

Dit mag een Moslim niet eten

1. koe
2. kip
3. varken
4. paard

Een vegetariër draagt nooit leren schoenen

1. waar
2. niet waar

Welke schijf in de schijf van vijf is de grootste?

1. brood-, graanproducten en aardappelen
2. Dranken
3. Groenten en fruit
4. vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel

Hoeveel ons past er in een kilo?

1. 5
2. 10
3. 15
4. 20

Iemand met diabetes heeft dit teveel in het bloed

1. insuline
2. adrenaline
3. glucose
4. zout

iemand met diabetes maakt te weinig of niets van dit hormoon aan

1. insuline
2. adrenaline
3. dopamine
4. oestrogeen