H5-5 PULSAR 2HV Emulsies

H5-5 Emulsies
Kernwoorden:
  • Mengen
  • Troebel
  • Emulgator
  • Hydrofiel
  • Hydrofoob
  • Emulsie
  • Zeep
1 / 14
next
Slide 1: Slide
NaskVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 1

This lesson contains 14 slides, with text slides and 4 videos.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

H5-5 Emulsies
Kernwoorden:
  • Mengen
  • Troebel
  • Emulgator
  • Hydrofiel
  • Hydrofoob
  • Emulsie
  • Zeep

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Mengen van stoffen
Hetrogeen mengsel:
  • Voorbeeld van een hetrogeen mengsel is beton
  • Hetrogeen mengsel is een mengsel waar je de verschillende bestandelen kunt zien

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Mengen van stoffen
Homogeen mengsel:
  • Voorbeeld van een homogeen mengsel is zeewater
  • Homgeen mengsel is een mengsel waar je verschillende bestandelen niet kunt onderscheiden

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Mengen van Stoffen
Emulsie:
  • Wat is een emulsie?
  • Wat is een emulgator?

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Emulsie
  • Een emulsie (Latijn: emulgere, uitmelken) is een mengsel dat bestaat uit niet-mengbare vloeistoffen die onder normale omstandigheden geen stabiel en homogeen mengsel vormen. Als de twee vloeistoffen van elkaar scheiden zie je een tweelagensysteem. Voor het verkrijgen van een emulsie is dan ook een emulgator nodig die het mogelijk maakt om toch een stabiel mengsel te krijgen. 

Slide 9 - Slide

Voorbeelden Emulsie
  • Een voorbeeld van een emulsie is mayonaise: hierin is plantaardige olie in water en azijn geëmulgeerd door gebruik te maken van de natuurlijke emulgator eigeel. In melk nemen eiwitten de taak van emulgator op zich, in margarine zijn dat glyceriden.

Slide 10 - Slide

Wat is een Emulgator?
  • Een emulgator is een stof die helpt bij het mengen van twee stoffen die normaal gesproken niet of moeilijk mengbaar zijn. Op die manier wordt een emulsie gevormd.

Slide 11 - Slide

Water minnend en niet water minnend!
Emulgatoren behoren tot de oppervlakte-actieve stoffen, gewoonlijk met een anti-waterminnend hydrofoob en een waterminnend hydrofiel deel, die zich kunnen nestelen rondom grenslagen tussen waterige en vettige delen. Vet en water stoten elkaar af, waardoor een emulsie zonder emulgator makkelijk uit elkaar valt. Een emulgator voorkomt deze afstoting doordat het de waterminnende kant richting het water steekt en de vetminnende kant richting het vet. 

Een emulgator heeft een hydrofiele kop en een hydrofobe staart!

Slide 12 - Slide

Emulgator molecuul

Slide 13 - Slide

Emulgator werking

Slide 14 - Slide