Bij de meeste voedingsgewassen eten we de wortels of de stengels of de bladeren.
Zowel wortels als stengels kunnen veel reservestoffen bevatten, die zijn dus voedzaam.
Bladeren zijn vaak minder voedzaam, maar wel lekker en gezond. Maar er zijn ook planten met verdikte bladeren die veel voedingsstoffen bevatten (bv. prei).