5HAVO H12 Voedingsstoffen

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

H 12

Voedingsstoffen

Kennen/kunnen 

Vormen door condensatie reactie

Afbreken door hydrolyse (in lichaam met behulp van enzymen)

Koolhydraten

Sachariden T67F

Bekendste glucose

Energie

Bouwstof voor planten celwanden

Vetten & olie

Glycerol + vetzuren = tri- ester

T67G 1 + G2

Essentiele vetzuren

Energie

Eiwitten

Aminozuren T67H1

Peptide binding

Structuren

enzymen & bouwstof

We zien hier een

1. monosacharide
2. disacharide
3. polysacharide

Hoeveel C atomen heeft dit molecuul

1. 0
2. 1
3. 6

Koolhydraten

Te vinden in BINAS T67F

monosacharide = 1 ring = monomeer

disacharide = 2 monomeren aan elkaar

polysacharide = veel monomeren  = polymeer

Condensatie reactie!! 

Voor elke sacharide die je extra toevoegt splitst 1 watermolecuul af.

Wat moet je doen om een polysacharide zoals zetmeel weer af te breken in monosachariden?

Ga nu bezig met de weektaak

H12 paragraaf 1 vandaag

morgen uitleg over 2 en 3.

Vetten/Olie

Triester - 3x een ester binding. 

Ontstaan door een condensatiereactie.

Afbreken door hydrolyse

Het verschil tussen een vet of olie wordt bepaald door de vetzuren.

Essentiele vetzuren moet je binnen krijgen via voedsel - kan je lichaam niet maken.

functie: brandstof

1 glycerol + 3 vetzuren --> 1 vet + 3x water

Zoek op in BINAS of het vetzuur
linolzuur
........................................... is

1. Verzadigd
2. enkelvoudig onverzadigd
3. meervoudig onverzadigd

Hoeveel vetzuren zitten er in 1 vet molecuul

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Eiwitten = aminozuren die door een condensatiereactie aan elkaar verbonden worden.

Eiwitten

Meerdere aminozuren aan elkaar

elk aminozuur heeft een 3letter afkorting (BINAS!)

zitten vast met peptide binding.

Functie: bouwstof + enzym

Welke afkorting hoort er Isoleucine

1. Iso
2. Ile
3. Ilc
4. Ise