2.5 en 2.6 Voedselbederf & voeding en vertering bij zoogdieren

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

    2.5 Voedselbederf

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Vooral in kippen en varkens en rauwe producten

Tasten dunne darm aan

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

Micro-organismen:
vocht, warmte en zuurstof

Invriezen: -20 graden

Drogen: water onttrekken

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Vacuüm verpakken: lucht eruit

Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

Doorstralen: radioactieve stralen

Additieven

Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

Leerdoel

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

2.6 voeding en vertering bij zoogdieren

Dier eet voornamelijk:

Planteneters - herbivoren:  Herba = kruid/plant

Vleeseters - carnivoren:  Carne = vlees

Alleseters - omnivoren:  Omni = alles

Herbivoren / planteneters

• Lang verteringsstelsel (Bv: paard 40 meter, koe 4 magen)
• Plantaardig materiaal lastiger af te breken vanwege cellulose in celwand van de plantencel

• Plooikiezen om voedsel fijn te malen 

 en hebben meestal geen hoektanden

Carnivoren / vleeseters

• Kort verteringsstelsel 
• Grote en scherpe hoektanden om

       prooi te doden

• Knipkiezen om stukken vlees af te

       kunnen scheuren -> soort schaar

• Bovenkaak breder dan onderkaak

Omnivoren / alleseters

• Middellang verteringsstelsel
• Knobbelkiezen om voedsel fijn te malen
• Hoektanden; soms groot om te jagen 
  

       Bij sommige dieren even groot als de snijtanden 

Mens = Omnivoor

Kenmerken van het gebit

Leerdoelen

- Je kunt bij zoogdieren het verband aangeven tussen de voedselkeuze, de lengte van het darmkanaal en de kenmerken van het gebit.