Quiz

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Hoe kun je gember het best bewaren?

1. In rijstwijn
2. In de koelkast
3. Op een donkere plek
4. In de fruitschaal

Als je een biefstuk in de oven afbakt, op welke temperatuur moet de oven dan ingesteld zijn?

1. 150 graden
2. 180 graden
3. 200 graden
4. 240 graden

Wat wordt er met haring na de vangst direct gedaan?

1. Schoonmaken
2. Koken
3. Fileren
4. Invriezen

Waar wordt quinoa voornamelijk geteeld?

1. Noord-Amerika
2. In Afrika
3. In Azië
4. Zuid -Amerika

Hoe heet de Italiaanse variant van het bitterkoekje?

1. Caprese
2. Cantccini
3. Amaretto
4. Biscotti

Wat is de Indonesiche benaming voor gebakken Banaan?

1. Pisang Goreng
2. Pisang Ambon
3. Pisang Roedjak
4. Pisang Bali

Pulled pork wordt meestal gemaakt van varkensschouder. Hoe noemt men de schouder van een varken in Amerika?

1. Boston shoulder
2. Pork shoulder
3. Boston pork
4. Boston butt

Hoe lang kun je uien en sjalotten bewaren op een koele, donkere en droge plaats?

1. Tot 2 maanden
2. Tot 3 maanden
3. Tot 4 maanden
4. Tot 6 maanden

Vanillestokjes schraap je meestal leeg voor gebruik. Wat komt eruit?

1. Pulp
2. Snit
3. Merg
4. Grut

Hoe noem je de kooktechniek om vlees, vis, gevogelte en groent?e met kruiden zeer langzaam te garen

1. Stoven
2. Braden
3. Grillen
4. Sudderen

Wat is de jongste koolsoort

1. Witte kool
2. Spruitjes
3. Rode kool
4. Spitskool

Hoe noem je de kooktechniek waarbij je vlees, vis, gevogelte, groente, kaas, fruit aan een kant voorziet van een korstje?

1. Flamberen
2. Gratineren
3. Chambreren
4. Blancheren

Hoe wordt de harde nootmuskaatnoot in de keuken voornamelijk gebruikt?

1. Gehakt
2. Gekookt
3. Gekneusd
4. Geraspt

Waar komt de brownie oorspronkelijk vandaan?

1. Amerika
2. Engeland
3. Frankrijk
4. Italie

Welke paprika is normaal gesproken de zoetste

1. Groene paprika
2. Oranje paprika
3. Gele paprika
4. Rode paprika

Wat is belangrijk als je groente of vlees gaat glaceren?

1. Temperatuur gelijkmatig verdeeld is
2. Dat alles even groot is gesneden
3. Dat je snel blust met boter
4. De timing

Waar wordt hangop niet van gemaakt?

1. Karnemelk
2. Yoghurt
3. Melk
4. Kwark

Wat is het nationale gerecht van Schotland?

1. Scottish stew
2. Haggis
3. Shepherd pie
4. Bloedworst

Als je een 'zware' taart bakt, bijvoorbeeld een yoghurttaart, wat moet er dan extra in het beslag om het luchtig te maken?

1. Suiker
2. Zout
3. Bakpoeder
4. Melk

Hoe noem je het laten garen van een product tot het mooi zacht is en het een glanzende buitenkant heeft?

1. Glaceren
2. Blancheren
3. Tourneren
4. Fruiten

Waardoor kun je gelatine vervangen om een gerecht echt veganistisch te maken?

1. Opgeklopt ei
2. Aardappelmeel
3. Agar agar
4. Maizena

Welke vis heeft wit vlees?

1. Kabeljauw
2. Tonijn
3. Zalm
4. Forel

Hoe maak je sla weer lekker knapperig?

1. 5 min in ijswater leggen
2. in ijskoud water leggen met wat zout
3. Een half uur in de koelkast
4. Haal de sla uit de zon

Hoe maak je sla weer lekker knapperig?

1. 5 min in ijswater leggen
2. in ijskoud water leggen met wat zout
3. Een half uur in de koelkast
4. Haal de sla uit de zon

Hoe wordt moskovisch gebak ook wel genoemd?

1. Biscuitdeeg
2. Russisch deeg
3. Kletskop
4. Bladerdeeg