What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
KOK_PO4_les 3 Grillen en pocheren
Vakleer N2 Kok
P4 Les 3 Grillen en pocheren
1 / 32
next
Slide 1:
Slide
Kok
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
32 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
3 videos
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Vakleer N2 Kok
P4 Les 3 Grillen en pocheren
Slide 1 - Slide
Slide 2 - Slide
Terugkoppeling naar vorige week
Je kent de 4 verschillende aardappel subgroepen.
Je kunt de bewaarvoorschriften van een aardappel benoemen.
Je kunt minimaal 4 toepassingen van aardappel in de keuken benoemen
Je weet wat aardappelvervangers zijn.
Slide 3 - Slide
De 4 subgroepen van aardappel zijn:
A
Groen, geel, rood en zwart
B
Vastkokend, vrij vastkokend, iets kruimig, zeer kruimig
C
Zomer, herfst, winter en lente aardappels
D
krieltjes, kleine aardappels, grote aardappels, bonken
Slide 4 - Quiz
Het verschil tussen een vastkokende en een kruimige aardappel is:
Slide 5 - Open question
Bewaarvoorschriften
van aardappels zijn:
Slide 6 - Mind map
Als je een aardappel onder de 5 graden bewaart...
A
worden ze rimpelig slap en zoet
B
gaat de uitdappel uitlopen
C
zijn ze langer houdbaar
D
worden ze groen
Slide 7 - Quiz
Als je een aardappel boven de 10 graden bewaart...
A
worden ze rimpelig slap en zoet
B
gaat de uitdappel uitlopen
C
zijn ze langer houdbaar
D
worden ze groen
Slide 8 - Quiz
Als je een aardappel niet donker bewaart...
A
worden ze rimpelig slap en zoet
B
gaat de uitdappel uitlopen
C
zijn ze langer houdbaar
D
worden ze groen
Slide 9 - Quiz
Als je een aardappel in een goed afgesloten plastic zak bewaart...
A
gaan de aardappels snel rotten
B
gaat de uitdappel uitlopen
C
zijn ze langer houdbaar
Slide 10 - Quiz
Als je een aardappel op 10 graden, droog en donker bewaart...
A
gaan de aardappels snel rotten
B
gaat de uitdappel uitlopen
C
zijn ze langer houdbaar
Slide 11 - Quiz
Lesdoelen
Aan het einde van de les heeft/kan de student…
De techniek pocheren uitleggen aan een klasgenoot
De techniek grilleren uitleggen aan een klasgenoot
Verantwoorden waarom hij/zij de techniek pocheren toepast voor het bereiden van een groente of vleesproduct.
Verantwoorden waarom hij/zij de techniek grilleren toepast voor het bereiden van een groente of vleesproduct.
Duiding geven aan de begrippen lang/kort, hoog/laag, nat/droog en cuisson in relatie met bereidingstechnieken.
Slide 12 - Slide
Wat wordt bedoeld met "quisson" of (in het Nederlands) punt van gaarheid?
Slide 13 - Open question
Heb je wel eens een gepocheerd product in een gerecht in je leerbedrijf gezien? Welk gerecht was dat?
Slide 14 - Open question
Maak de
ontbrekende
woorden opdracht
Staat op de 1e pagina op het document dat je van de docent ontvangt.
Hoe lang? 10 minuten. Met wie? Alleen.
timer
10:00
Slide 15 - Slide
Bespreke van de
ontbrekende
woorden opdracht
Om de beurt lezen jullie een zin op.
Slide 16 - Slide
Wat is pocheren?
Slide 17 - Mind map
Slide 18 - Slide
Slide 19 - Video
Slide 20 - Slide
Slide 21 - Video
Slide 22 - Video
Opdrachten maken
Maak de opdrachten 1 t/m 5 op de hand-out.
Hoe lang? 10 minuten. Met wie? Alleen.
Slide 23 - Slide
Opdrachten bespreken
Opdrachten 1 t/m 5 op de hand-out.
Slide 24 - Slide
Slide 25 - Slide
Product herkenning
Kijk naar de uitgestalde producten
Wat is het?
Wat zijn de eigenschappen?
Hoe sla je het op?
Wat kan je er mee?
Slide 26 - Slide
Workshop grillen en pocheren
Kijk
Leer
Maak aantekeningen
Proef
Slide 27 - Slide
Vragenronde
Hebben jullie nog vragen?
Slide 28 - Slide
Check jezelf: Lesdoelen
Kan ik nu.....
De techniek pocheren uitleggen aan een klasgenoot
De techniek grilleren uitleggen aan een klasgenoot
Verantwoorden waarom hij/zij de techniek pocheren toepast voor het bereiden van een groente of vleesproduct.
Verantwoorden waarom hij/zij de techniek grilleren toepast voor het bereiden van een groente of vleesproduct.
Duiding geven aan de begrippen lang/kort, hoog/laag, nat/droog en cuisson in relatie met bereidingstechnieken.
Slide 29 - Slide
Schrijf 3 dingen op die je in deze les hebt geleerd
Slide 30 - Open question
Volgende week: De techniek 'Koken'
Slide 31 - Slide
Bedankt voor jullie aandacht en inzet!
Slide 32 - Slide
More lessons like this
Quiz hoofdstuk 3
November 2023
- Lesson with
18 slides
Aardrijkskunde
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
les 10 kooktechnieken
December 2023
- Lesson with
25 slides
Voeding
Middelbare school
SVH. Koken, blancheren en pocheren.
September 2023
- Lesson with
22 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Mijn proefles
November 2019
- Lesson with
17 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
B&V N2 Les 1 SVO
July 2022
- Lesson with
39 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Themakaart 3. Kooktechnieken
February 2020
- Lesson with
52 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Les 1
January 2021
- Lesson with
30 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Koken, blancheren en pocheren
26 days ago
- Lesson with
39 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 3