voedselveiligheid

• Q&A
• MBO
• Studiejaar 1

voedselveiligheid

voedselbederf

voedsel schadelijk voor het lichaam: 

- chemisch

- ongedierte

- micro-organismen (bacterie)

Voedselvergiftiging of voedselinfectie?

Wat zijn de gevolgen van voedselinfectie?

1. Hoofdpijn en vermoeidheid
2. Buikpijn, diarree en braken
3. Koorts en hoesten
4. Huiduitslag en jeuk

Voedselvergiftiging of een voedselinfectie

Voedselvergiftiging

Voedselvergifting 

Voedselvergiftiging ( door schimmels/bacterie) door bedorven voedsel 

Oorzaak?

Kruisbesmetting: mes van vlees naar groente

Herbesmetting: vork van rauw vlees ook in gaar vlees

Ik kan uitleggen wat HACCP is

JA

Nee

Geen idee

Wat is een voedselveiligheidsplan? Ook wel: HACCP-plan

1. Plan om de voedselveiligheid in een organisatie te waarborgen
2. Organisatie die winst maakt
3. Gastvrijheid
4. Klantgericht werken

Bedrijven die met voedsel omgaan zijn verantwoordelijk voor de veiligheid van het voedsel.

Waarin moeten bedrijven die voedsel produceren of verwerken de mogelijk risico’s beschrijven?

1. Risicoanalyse
2. Verwerkingsplan
3. Voedselveiligheidsplan
4. Warenwet

Waarin staan de maatregelen die een bedrijf neemt om de voedselveiligheid te waarborgen?

1. HACCP
2. Schoonmaakplan
3. Werkprotocol
4. Voedselveiligheidsplan