Les 5 - Wijn deel 1

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Welk bier is bovengistend
(zwaar bier)?

1. Pils
2. Bockbier
3. Trappistenbier
4. Oud bruin

Welk bier is ondergistend
(licht bier)?

1. Lager
2. Abdijbier
3. Trappistenbier
4. Ale

Welk bier is bovengistend
(zwaar bier)?

1. Duitse Pils
2. Lentebock
3. Herfstbock
4. Abdijbier

Wat mag alcohol arm bier genoemd worden?

1. Bier met een alcohol percentage tot 0,1%
2. Bier met 0% alcohol
3. Bier met een alcohol percentage tot 1,2%
4. Bier met meer dan 2% alcohol

Wat is een trappistenbier?
Bier gebrouwen:

1. Door een brouwer.
2. Binnen de muren van een trappistenabdij door een monnik.
3. Binnen de muren van een trappistenabdij door een non
4. Door een brouwer met de naam een klooster.

Wat mag alcoholvrijbier genoemd worden?

1. Bier met een alcohol percentage tot 0,1%
2. Bier met 0% alcohol
3. Bier met een alcohol percentage tot 1,2%
4. Bier met meer dan 2% alcohol

Het doel is de kwaliteit van de wijn te verbeteren. Onrijpe, aangetaste en beschadigde druiven worden verwijderd.

Bladeren en stelen worden verwijderd. Hierna zijn de druiven klaar voor de vinificatie.

Persen: Hierbij scheidt men het sap van de vaste bestanddelen.

Voor witte wijn perst men de witte of blauwe druiven. Bij de meeste druiven is het vruchtvlees blank.

Bij eenvoudige wijnen is de rijping kort. Meestal alleen op rvs. De wijn blijft enige tijd na het overpompen in een grote tank, om te stabiliseren. Eventuele onzuiverheden zakken hierbij naar de bodem.