What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Sauzen 2
Sauzen 2
op basis van een fond en of roux
1 / 14
next
Slide 1:
Slide
Voeding
MBO
This lesson contains
14 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
2 videos
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Sauzen 2
op basis van een fond en of roux
Slide 1 - Slide
Slide 2 - Slide
wat is een roux?
welke 3 soorten roux's worden er gebruikt om saus mee te maken
Slide 3 - Mind map
Waar kan je de jus nog meer binden?
A
Gelatine
B
Agar- agar
C
Aardappelzetmeel
D
Room
Slide 4 - Quiz
Slide 5 - Video
Wat waren de hoofingrdienten (buiten het water) van de jus de veau?
Slide 6 - Open question
Welke 2 warme bereidingstechnieken hoorde je?
Slide 7 - Open question
2
Slide 8 - Video
00:44
Hoe heet deze basisvloeisof voor de bearnaisesaus?
Slide 9 - Open question
01:09
Hoe noemen we deze boter zonder water en eiwit?
Slide 10 - Open question
Wat waren de kritieke punten
bij het maken van de bearnaisesaus?
Slide 11 - Mind map
Ragout
Salpicon
Wat is de overeenkomst tussen de ragout en de kroketvulling
Slide 12 - Slide
Een roux van 50/60 maakt......
0,6 liter
1,2 liter
0,3 liter
0,4 liter
Saus
Salpicon
Soep
Ragout
Slide 13 - Drag question
theorie opdracht
Ga naar de svh site en download de theorieopdarcht sauzen uit het cluster roti 2.
meer informatieis te vinden in de magazines en het boek bereidingstechnieken 1 (in de vingers)
Slide 14 - Slide
More lessons like this
Sauzen 2
February 2024
- Lesson with
14 slides
Voeding
MBO
Sauzen 2
May 2024
- Lesson with
14 slides
Voeding
MBO
Sauzen 2
May 2024
- Lesson with
14 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Sauzen 2
May 2024
- Lesson with
14 slides
Voeding
MBO
Sauzen 2
May 2024
- Lesson with
14 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Sauzen 2
May 2024
- Lesson with
14 slides
Voeding
MBO
Sauzen 2
May 2024
- Lesson with
14 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Sauzen 2
May 2024
- Lesson with
14 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2