Opdracht 3 Een kruimelvlaai maken

• profiel groen
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Opdracht 3 Kruimelvlaai maken

 A.s. dinsdag 19 januari

Opdracht  3 Kruimelvlaai maken.

lokaal 004

Basis en kader 

tijd: 13:05 uur

Nuttige micro-organismen

...in kruimelvlaai.

Verschillende onderdelen:

Bodem, gemaakt van gisten

Gele roomvulling en kruimels

Gist

Je werkt met zijn tweeën

Verdeel de taken:

1 maakt gistbodem en de kruimels

1 maakt de gele roompudding.

Het maken van de gistbodem

In de kom bloem, zout, en kuiltje in midden .

Maak een papje van gist, 5 gr. suiker, lauwe melk en het ei.

Dit papje doe je in het kuiltje van de bloem. Rest van suiker erover ...10 min. laten staan!

leerling 1

leerling 1                                 Dan...

Rest van de melk en de boter toevoegen.

Dit geheel kneden tot een soepel deeg.

Als je vingers schoon zijn is het deeg goed. 

Nu zet je het deeg afgedekt weg 

op een warme plaats (30 min.).

leerling 1                       Intussen....

Vet je de 2 springvormen met doorsnede van 16 cm in.

Op naar de kruimels!!!

leerling 2             Maken van roomvulling

Eieren splitsen.

Eidooiers door de suiker roeren.

Meng de gezeefde bloem erdoor

en voeg de helft van de koude melk toe.

Roer tot een gladde massa.

  

leerling 2                       ......verwarmen

Rest van de melk in een pan doen met de vanillesuiker.

Dit verwarmen tot 60° C en zet daarna het fornuis uit.

60° C

leerling 2                   .......koken

Voeg, goed roerend, de melk toe aan 

het bloemmengsel.

Laat dit al roerend aan de kook komen

en laat ongeveer 4 minuten doorkoken.

Laat de dikke vla nu afkoelen.

Roer af en toe door.

100° C

leerling 1               ...........Kruimels maken

Meng de suiker, vanillesuiker, het zout 

en de kaneel met de boterstukjes.

Zeef de bloem erboven en wrijf 

tussen de vingers de bloem in 

het botermengsel totdat er 

kruimels ontstaan.

Leerling 1 en 2          Springvormen vullen

Kneed het deeg na het rijzen
opnieuw en deel het in  

2 gelijke stukken. Pak de twee ingevette vormen.

Rol 2 delen deeg uit op het aanrecht, 

zodat de hele springvorm bedekt 

kan worden. Strooi wat bloem 

op het aanrecht.

Bekleed de vormen met het deeg.

leerling 1 en 2                  ............bijna klaar

Vul de vormen met gele room 

en strooi de kruimels er overheen.

Bakkers klaar...bakken maar!

Zet de vormen in het midden van de voorverwarmde oven.

Bak ze ongeveer 20 à 30 minuten 180° C.

Haal de vlaaien uit de oven en zet de oven uit.

Laat 10 minuten afkoelen in de bakvorm.