FD Catering - edu4all

FD Catering en inrichting
1 / 25
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

This lesson contains 25 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

FD Catering en inrichting

Slide 1 - Slide

Welk begrip hoort bij de volgende omschrijving?
"Het warm houden of gaar laten worden van voedsel in een warm waterbad"
A
Koken
B
Stomen
C
Au-bain marie
D
verwarmen

Slide 2 - Quiz

Welk middel kan ik met spiritus mengen zonder dat er een gevaarlijke situatie ontstaat?
A
Ammonia
B
Soda
C
Terpentine
D
Wasbenzine

Slide 3 - Quiz

Welk soort schoonmaakmiddel zorgt ervoor dat de meeste micro-organismen dood gaan?
A
desinfecteermiddel
B
onderhoudsmiddel
C
oplosmiddel
D
reinigingsmiddel

Slide 4 - Quiz

Wat is GEEN voorbeeld van een platgoed?
A
katoenen servetten
B
theedoeken
C
handdoeken
D
stoffen zakdoeken

Slide 5 - Quiz

Bij het wassen moet je de juiste hoeveelheid wasmiddel gebruiken. Waar houd je rekening mee?
A
De kleur van het wasgoed en het merk van de wasmachine
B
de vuilgraad en de kleur van het wasgoed
C
De hardheid en de temperatuur van het water
D
De hardheid van het water en de vuilgraad van het wasgoed

Slide 6 - Quiz

Welke naam wordt gebruikt in het internationale telefoonalfabet voor het spellen van de letter B?
A
Barcelona
B
Baltimore
C
Berlijn
D
Brussel

Slide 7 - Quiz

Welke naam wordt gebruikt in het Nederlandse telefoonalfabet voor het spellen van de letter T?
A
Teun
B
Theodoor
C
Tijmen
D
Tommie

Slide 8 - Quiz

Brief
E-mail
er wordt een kenmerk opgenomen
De adresgegevens van de geadresseerde en de afzender zet je bovenaan
Je hoeft geen datum in te vullen
Als ondertekening zet je je naam en eventueel de naam van het bedrijf waar je werkt

Slide 9 - Drag question

Gerecycled
Hergebruikt

Slide 10 - Drag question

Soorten
schoonmaakmiddelen

Slide 11 - Mind map

Soorten schoonmaakmiddelen
Reinigingsmiddelen = schoonmaken 
- vetoplosser: basisch - lage zuurgraad (PH-waarde)
- kalk oplossen: zuur - hoge zuurgraad (PH waarde)
Onderhoudsmiddelen = beschermlaagje 
Oplosmiddelen = hardnekkige vlekken oplossen
- wasbenzine, terpentine, spiritus en ammonia
Desinfecteermiddelen = micro-organismen doden 
- chloor = agressief en belastend voor het milieu 

Slide 12 - Slide

Natuurlijk of synthetisch?
Natuurlijk: soda, groene zeep en schoonmaakazijn 
Synthetisch: gemaakt in een fabriek 

Slide 13 - Slide

Niveaus van schoonmaken
Ruwschoon 
Huishoudelijk schoon 
Smetschoon 

Slide 14 - Slide

Wasmiddelen
Inweek- en voorwasmiddelen zijn geschikt voor extra vuile was. In deze middelen zitten veel/weinig enzymen?

Totaalwasmiddelen bevatten geen/wel bleekmiddel en optische witmiddelen.

Witwasmiddelen bevatten geen/wel extra bleekmiddel en optische witmiddelen

Slide 15 - Slide

Wasmiddelen (vervolg)
Bontwasmiddelen bevatten geen/wel bleekmiddel, bleekactivator en optische witmiddelen

In fijnwasmiddel zit geen/wel waskrachtversterker

In wolwasmiddel zitten wel/geen enzymen

Slide 16 - Slide

Theorie

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Video

First in, first out? 

Slide 19 - Slide

TGT of THT? 

Slide 20 - Slide

Soorten snijplanken
  • Rood voor rauw vlees.
  • Blauw voor vis, schaal- en schelpdieren.
  • Groen voor groenten en fruit.
  • Geel voor rauw gevogelte.
  • Bruin voor gebraden vlees en worst.
  • Wit voor kaas en brood.

Slide 21 - Slide

Snijtechnieken

Slide 22 - Slide

Braden
Frituren
fruiten
grilleren
koken
Smoren
Gerechten gaar maken in kokend water van 100 graden
Gerechten gaar maken door een sterke stralende warmte
Gerechten in een gesloten pan zachtjes gaar maken in 'eigen' vocht en een beetje margarine
Het zachtjes bakken van een ui in een open pan met een beetje margarine
Vlees gaar maken in een gesloten pan met heet vet
Gerechten gaar maken door deze in een open pan met hete olie of heet vet onder te dompelen.

Slide 23 - Drag question

Aan de slag
Praktijk: 
Taak 6: HACCP controle 
Taak 8: Koffie en thee serveren 

Tekstbronnen Deel C: 2.20/2.22/2.23/2.25/4.22/4.23/2.17/2.19
Tekstbron 2.2: Poster handen wassen 


Slide 24 - Slide

Toetsing
Woensdag 12 januari & Donderdag 13 januari 
Leren alle tekstbronnen ook deel D! 

Slide 25 - Slide